Sekerpare koekje uit Turkije

Posted by dbrewer on 29 november, 2014

Geen speculaas of ander sintsnoepgoed deze week (klik hier voor het recept van mijn lekker kruidige speculaas), maar wel een koekje uit het geboorteland van de goedheiligman. Dit sekerpare koekje uit Turkije wordt – net zoals baklava – na het bakken in een zoete suikersiroop gedrenkt. Door een klein beetje semolina (een soort griesmeel ) in het deeg krijgt het zachte koekje net een lekker bite. Dat smaakt natuurlijk prima bij al die glaasjes thee die per dag geschonken worden in het land. Ik ben tijdens mijn bezoeken aan Turkije heel wat keren uitgenodigd om ergens een glaasje thee te komen drinken. Vaak leidden die vriendelijke uitnodigingen op één of andere manier toch weer uit op een bezoek aan een tapijtwinkel. En dan valt het niet mee om je weer te ontworstelen aan een vastbesloten verkoper. Thee alleen kan ik wel weerstaan, maar als ze mij nou verleid hadden met zo’n lekker koekje lag mijn huis nu misschien wel vol met tapijten. Lekker? Probeer eens mijn variatie met speculaaskruiden en mandarijn

______________________

Sekerpare koekje uit Turkije

Voor ca. 40 koekjes

sekerpare ingrediënten

voor de siroop
750 gram suiker (3 ½ cups)
1 liter water (4 cups)
1 eetlepel citroensap
voor het deeg
250 gram zachte boter (1 ¼ cups)
125 gram poedersuiker (1 cup)
2 eieren
125 gram semolina (⅔ cup)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanillepoeder of ½ theelepel vanille essence
snufje zout
450 gram bloem (2 cups)
ca. 40 hazelnoten

siroop in de maak

Maak eerst de siroop door het de suiker met het water aan de kook te brengen. Laat ca. 5 minuten doorkoken, doe het citroensap er bij en laat afkoelen.

sekerpare boter en suiker

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de boter met de poedersuiker met een electrische mixer in een paar minuten licht en romig.

doe er de eieren bij

Voeg de eieren toe en klop door.

semolina er bij

Doe er de semolina bij en meng goed.

alles in de kom

Voeg bakpoeder, het vanillepoeder, het zout en de bloem toe.

een zachte bal deeg

Vorm er snel een zachte bal deeg van.

klaar voor de oven

Vorm balletjes van ca. 25 gram van het deeg en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Druk met een vinger een kuiltje in het midden van het deeg en leg er een hazelnoot in.
Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar.

5 uur weken in de siroop

Leg de hete koekjes in een ondiepe, goed passende ovenschaal en overgiet ze met de siroop. Laat de siroop ca. 5 uur intrekken. De koekjes worden iets zachter, maar blijven wel stevig. Lekker zoet!