Voor mijn variatie op de het klassieke bánh quy vừng koekje uit Vietnam bleef ik vrij dicht bij het origineel. Ik gebruikte zwart sesamzaad in plaats van gewoon sesamzaad en deed een flinke schep gember bij het deeg voor wat extra pit. Ik maakte voor eters de afgelopen week de Indiaase roomrijst kheer met saffraan en kardemom als toetje en gaf dit knapperige stokje erbij. De kleine kommetjes met romige rijst met de zwart-witte koekjes zagen erg elegant uit en de combinatie smaakte perfect!
____________________
zwart sesamkoekje
Voor ca. 25 koekjes
50 gram zachte boter
snufje zout
100 gram fijne kristalsuiker
2 eiwitten
100 gram bloem
3 theelepels gemberpoeder
100 gram geroosterd zwart sesamzaad
Klop met een electrische mixer de boter met het zout en de suiker licht en romig.
Klop de eiwitten schuimig.
Doe de eiwitten bij het botermengsel en klop door tot alles is opgenomen. Het geeft niet als het een beetje schift.
Doe er de bloem en de gember bij en klop tot een glad mengsel.
Voeg nu de sesam toe en klop door tot een egaal mengsel.
Verwarm de oven voor op 150°C. Schep het beslag in een spuitzak met een kleine gladde spuitmond en spuit staafjes van ca. 12 cm lang op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 min. lichtbruin en gaar.
This post is also available in: Engels
One Response to Zwart sesamkoekje