browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Witte chocoladekoekjes met sinaasappel

Posted by on 29 december, 2013

 

Unsaved Preview Document

witte chocoladekoekjes met sinaasappel

 Of je Oud en Nieuw viert op een feest met veel vrienden, met de kinderen die gapend boven het zoveelste bord- of computerspelletje wakker proberen te blijven of met je geliefde op een kleedje voor het haardvuur: lekkere hapjes en champagne horen er bij! Deze chamapagneglaasjes zijn mijn variatie op de traditionele Basler brunsli uit Zwitserland. Het deeg is net klei, dus je kunt de koekjes gewoon uit de vrije hand vormen. Ze zijn lekker zoet en sinaasappelig en smaken erg goed bij een glaasje met belletjes.

———————- 

Witte chocoladekoekjes met sinaasappel

Voor ca. 20 koekjes

225 gram suiker + extra om te bestrooien
250 gram blanke amandelen
175 gram witte chocolade
rasp van 1 sinaasappel
2 eiwitten
snufje zout
1 theelepel sinaasappellikeur (bijvoorbeeld Cointreau)

 

Doe de suiker en de amandelen in de keukenmachine en maal heel fijn, maar niet tot een pasta.

Breek de chocolade in stukjes en doe ze bij het mengsel. Maal weer tot ook de chocolade fijngehakt is.

Doe er de 2 eiwitten, de sinaasappelrasp, het zout en de sinaasappellikeur bij en meng tot een plakkerig deeg. Laat het deeg ca. 1 uur in de koelkast iets steviger worden.

Bestrooi een stuk bakpapier met suiker en rol het deeg uit tot ca. ¾ cm. Dat gaat het beste onder huishuidfolie tegen het plakken. Steek er met een koeksteker vormpjes uit, gebruik een sjabloon en een scherp mes, of vorm ze gewoon met de hand. Leg de koekjes voorzichtig op een met bakpapier bekleed bakblik en laat in de koelkast ca. 2 uur tot een hele nacht onafgedekt drogen.

Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 10-15 min. gaar. Voor lekker chewy koekjes is 10 min. meestal genoeg. Laat de koekjes op de bakblik afkoelen.

This post is also available in: Engels

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.