vurige speculaas
Waarschuw de theevisite wel even voordat ze een hapje van deze koekjes nemen! De rode peper geeft mijn variatie op de klassieke speculaas echt een flinke dosis pit….
Vurige speculaas
Voor ca. 24 vurige speculaasjes
110 gram zachte (vegan) boter
150 gram lichte basterdsuiker
2 gram zout
50 milliliter (plantaardige) melk of karnemelk
250 grams gezeefde bloem
10 gram bakpoeder
10 gram kaneelpoeder
5 gram nootmuskaatpoeder
5 gram kruidnagelpoeder
5 gram gemberpoeder
2 gram gemalen witte peper
1/4 theelepel gemalen gedroogde rode peper (of naar smaak)
1 Doe de boter, de suiker en het zout in een kom en klop ze met een elektrische mixer romig.
2 Voeg de melk, de bloem, het bakpoeder en alle specerijen toe en kneed tot een stevige bal.
3 Sla de bal plat en laat ingepakt in huishoudfolie ca. 1 nacht in de koelkast rusten zodat de smaak goed kan intrekken.
4 Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakblik met bakpapier.
5 Teken op papier de vorm van een pepertje en knip het uit. Rol het deeg uit tot ca. 1/4 cm dikte. Leg telkens het papieren vormpje op het deeg en snijd om het vormpje heen.
6 Leg de speculaaspepertjes op het bakpapier en bak ze in ca. 30 min. in het midden van de oven gaar. Neem het bakblik uit de oven en laat de koekjes helemaal afkoelen op het bakblik.
This post is also available in: Engels
One Response to Vurige speculaas