browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Venkel kurkuma koekje

Posted by on 29 januari, 2017
Venkel kurkuma koekje jeera koekje variatie

Venkel kurkuma koekje

Net als komijn zijn venkelzaad en kardemom niet weg te denken uit de Pakistaanse keuken. Venkel is een specerij dat een beetje op de rand van zoet en hartig bungelt. Het wordt gebruikt in chai-thee mengsels en je krijgt het vaak in een mukhwas, een mengsel met anijs, sesam en pepermuntolie of rozenblaadjes om na de maaltijd op te kauwen voor een frisse adem en betere spijsvertering. Kurkuma wordt in bijna alle currymengsels van Pakistan en India gebruikt voor de kleur en om diepte te geven aan een gerecht. Ik gebruik venkelzaad graag in zoete gerechten. De anijzige smaak kan een toetje of gebak net opfrissen. Kurkuma had ik nog nooit in zoet gebruikt, dus ik was erg benieuwd naar het resultaat. Voor mijn variatie op het klassieke Jeera koekje uit Pakistan deed ik maar een mespuntje kurkuma in mijn koekjesdeeg en het kreeg meteen een prachtige diepgele tint. De aardse, iets citrus-achtige specerij met zijn kleine bittertje combineert erg goed met de uitgesproken venkelsmaak. Ik was erg blij met dit knapperige kruidige koekje en ga hem zeker vaker bakken. Ik heb nu al zin om een uitgebreide curry te koken en dan maak ik voor bij de koffie en flinke stapel van deze gele bloemetjes.

Venkel kurkuma koekje

Voor ± 25 koekjes

1 eetlepel venkelzaad
125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
1 eidooier
mespunute kurkuma
250 gram bloem
flinke snuf zout

Rooster de venkel ± 2 min in een droge pan op half hoog vuur tot het gaat geuren.

Klop de boter met de suiker met de mixer in ± 5 min. licht en romig.

Voeg de eidooier en de kurkuma toe en klop goed door.

Doe er de bloem, het zout en de venkel door en meng snel tot een kruimelige massa.

Breng snel samen tot een soepele bal deeg. Voeg eventueel ± 1 el koud water toe als het deeg te kruimelig blijft. Kneed het deeg niet, dan wordt het koekje minder knapperig.

Laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit tot ± ½ cm dik. Steek er met een bloemvormige koeksteker koekjes uit van ca. 4 cm ø.

Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in 10-15 min. licht bruin en gaar.

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.