Een echt kerstkoekje deze week! Vanillekipferln zijn het bekendste traditionele kerstkoekje uit Oostenrijk maar ook in Duitsland en Hongarije zijn ze niet aan te slepen rond de kerst. Volgens de inwoners van het stadje Nördlingen in Bavaria is het koekje daar ontstaan. Maar Weense bakkers houden vol dat de vanillekipferl is ontstaan nadat opmerkzame bakkers in de 17e eeuw alarm sloeg tijdens een heimelijk inval van het Turkse leger en de stad van een invasie redden. Ter ere daarvan zou dit koekje in de vorm van de maan op de Turkse vlag bedacht zijn. Vanillekipferln zijn het lekkerste als ze een paar dagen kunnen rijpen in een goed afgesloten koektrommel. Dat was voor mij een onmogelijke opgave…. De volgende keer bak ik meteen 2 ladingen. Één om meteen op aan te vallen en één om ver weg te verstoppen voor later.
_____________________
Vanillekipferl koekje uit Oostenrijk
Voor ca. 20 koekjes
200 gram bloem
75 gram gemalen blanke amandelen
snufje zout
3/4 theelepel vanillepoeder (of de zaadjes van 1 vanillestokje)
75 gram fijne kristalsuiker
185 gram boter
2 eidooiers
100 gram poedersuiker
Meng de bloem met de amandelen, het zout, ½ theelepel vanillepoeder en de suiker.
Doe er de boter en de eidooiers bij.
Wrijf met de vingertoppen het ei en de boter door het mengsel tot er een kruimelig deeg onstaat.
Kneed er snel een bal van. Laat afgedekt in de koelkast ca. 1 uur rusten.
Meng de poedersuiker met de rest van het vanillepoeder.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een staaf van het deeg en snijd er plakjes van ca. 1 cm van.
Vorm van elk plakje (ca. 25 gram) een half maantje en leg op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze in het midden van het oven in 10-15 min. gaar. Ze moeten licht van kleur blijven.
Haal de nog hete koekjes door de poedersuiker en laat ze afkoelen. Bestrooi na het afkoelen met wat extra poedersuiker. Bewaar ze in een goed afgesloten trommel. Ze worden nog lekkerder na een paar dagen.
This post is also available in: Engels
3 Responses to Vanille kipferl koekje uit Oostenrijk