Vaniljekrans koekje uit Denemarken

Vaniljekrans koekje uit Denemarken

Ik hou van de ronde blauwe blikken met stapeltjes kleine Deense boterkoekjes in wit papier. Ik heb nooit echt het verschil kunnen proeven tussen de verschillende koekjes in het blik. Maar het idee dat je kunt kiezen is voor mij al al genoeg. Je zult geen blik vinden zonder het traditionele Vaniljekrans koekje uit Denemarken. Dit sprits-achtige boterkoekje is een echte klassieker in Denemarken en is erg populair. Nu ik het koekje zelf gebakken heb, begrijp ik wel waarom. Het is heel gemakkelijk te maken en het heeft een lekkere, geruststellende vanillesmaak. Je kunt voor dit koekje boter, suiker, meel, eieren, vanille, zout en gemalen amandelen (soms) gewoon in één keer door elkaar mengen. Het deeg hoeft niet te rusten en kan meteen in ringetjes gespoten of gevormd worden. Het resultaat is een heerlijk boterig koekje dat wegsmelt in je mond dat ervoor zorgt dat je meteen weer een graai in de koektrommel doet. Zin in wat variatie? Probeer mijn versie eens: een lekker walnoot-kaneel koekje.

_______________________

Vaniljekrans koekje uit Denemarken

simpele ingredienten

voor ca. 30 koekjes

50 gram witte amandelen

170 gram bloem
140 gram zachte boter
120 gram suiker
½ ei, losgeklopt
snufje zout
zaadjes van 1 vanillestokje of ¼ theelepel vanillepoeder

gemalen amandelen

Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.

alles bij elkaar in een kom

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe alle ingrediënten in een kom.

zacht deeg

Klop met een mixer alle ingrediënten samen tot een zacht deeg.

spuit mooie kransjes

Schep het deeg in een spuitzak met een kleine open ster spuitmond en spuit kleine kransjes op een met bakpapier bekleed bakblik.Bak de koekjes de koekjes in 7-8 min. gaar in het midden van de oven. De koekjes moeten maar heel licht kleuren. Neem uit de oven en laat afkoelen op het bakblik.

This post is also available in: Engels