Valentijns hartenkoekje
Een kaart, een bosje bloemen of een doos met Merci zijn natuurlijk prima Valentijnskado’s. Maar zelfgebakken koekjes zijn misschien wel de lekkerste manier om ik hou van je te zeggen. Dit kruimelige Valentijnshartje is mijn variatie op het klassieke kifle koekje uit Kroatië. Het deeg is gemakkelijk te maken en te vormen. In het deeg van het traditionele koekje zit helemaal geen suiker: de kifle krijgt zijn zoete smaak van de gesuikerde noten en de dikke laag poedersuiker. Omdat dit koekje niet echt een vulling heeft, meng ik wat extra vanillesuiker door het deeg. Deze koekjes blijven lang goed, maar zijn veel te verleidelijk om niet direct op te eten, met of zonder geliefde!
______________________
Valentijns hartenkoekje
Voor ca. 24 koekjes
160 gram bloem
100 gram koude boter, in blokjes
4 eidooiers
snufje zout
40 gram vanillesuiker
1 el citroensap
rasp van 1 citroen
1 eetlepel frambozenjam
Doe de bloem, de boter, de eidooiers, het zout, 20 gram van de vanillesuiker, het citroensap en de citroenrasp in een kom en kneed snel tot een samenhangende bal. Druk de bal tot een schijf en laat het deeg gewikkeld in huishoudfolie 2 uur, maar liever 1 nacht rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C Verdeel het deeg in stukjes van 20 gram. Rol elk stukje uit tot een stangetje van ca. 20 cm.
Rol elk stangetje nog even door de rest van de vanillesuiker en vorm er een circel van. Knijp de uiteinden goed tegen elkaar dicht.
Houd de circel aan 1 kant vast en draai de andere kant 1 slag zodat er een 8 ontstaat met 1 grote circel en 1 kleinere. Klap de kleinste circel naar binnen. Vorm er een hartje van.
Leg de hartjes op een met bakpapier bekleed bakblik en schep met een klein lepel wat jam in het midden. Bestrooi met de overgebleven vanillesuiker. Bak ze in het midden van de oven in 10-15 min. lichtbruin en gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
This post is also available in: Engels
