Tvorogli pechenye koekje uit Oezbekistan
Dit schattige gevouwen tvorogli pechenye koekje lijkt een beetje op een kleine scone. Het deeg is een beetje cake-achtig met een knapperig suikerkorstje. Dit koekje is een populair tussendoortje in Oezbekistan en in de andere voormalige oostbloklanden en kinderen krijgen het vaak mee naar school. Zoals veel koekjes in deze regio is het niet precies duidelijk welk land het koekje echt kan claimen. In het hele gebied wordt in zoet en hartig deeg zuivel zoals zure room, roomkaas of – in dit geval – hüttenkäse gebruikt. Dat geeft een lekker fris maar toch romig resultaat. In het deeg van het klassieke tvorogli pechenye koekje zelf zit geen suiker, dus wees royaal met het bestrooien tijdens het vouwen. En ook al smaakt dit koekje zó al lekker: ik kreeg meteen de neiging om er net als bij een scone een lekker schep jam en wat room bij te eten. Een echte aanrader!
____________________
Tvorogli pechenye koekje uit Oezbekistan
voor ca. 20 koekjes
alle ingrediënten
125 g zachte boter
125 g hüttenkäse
½ ei, losgeklopt
200 g bloem
snufje zout
1/8 tl bakpoeder
suiker om te bestrooien
boter en hüttenkäse
Klop met een mixer de boter samen met de hüttenkäse tot ze goed zijn gemengd.
ei erbij
Klop er ook het ei door.
bloem, zout en bakpoeder
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder erdoor.
Een soepele bal
Kneed tot een soepele bal en laat ± 1 uur rusten in de koelkast. Voeg eventueel wat meer bloem toe als het deeg nog plakkerig is.
rol uit en steek rondjes
Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg uit tot ± ½ cm en steek er rondjes uit van ± 6 cm ø.
vouw, bestrooi en bak
Bestrooi de rondjes met suiker, vouw ze dubbel, bestrooi ze weer met suiker, vouw ze weer dubbel en bestrooi ze weer met suiker. Bak de tvorogli pechenye koekjes in het midden van de oven in ± 20 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en
This post is also available in: Engels
