Tortica de Moron koekje uit Cuba
Dit lekkere brosse koekje komt uit het stadje Moron in het midden van de noordkust van Cuba. Cuba was één van de eerst eilanden die Columbus aandeed op zijn reizen naar Zuid Amerika. Op zijn zijn tochten nam de ontdekkingsreiziger de ingrediënten voor dit koekje: tarwe, varkens (voor de reuzel) en suiker mee. Het recept voor deze koekjes is waarschijnlijk net als de ingrediënten ook meegenomen door de eerste Spaanse overheersers. Het koekje lijkt erg op het Spaanse mantecado of polveron. Alleen amandelen hadden de Cubanen niet voorhanden. Maar twee echt Zuid-Amerikaanse ingrediënten, limoen en vanille, werden al snel gebruikt om extra smaak te geven. Dit koekje is lekker eenvoudig om te maken. Je hebt geen vormpjes nodig om uit te steken. De koekjes worden van een rol gesneden en gaan met een crunchy suikertopping zo de oven in. Lekker? Probeer mijn variatie met rum en kokos ook eens!
______________________
Tortica de Moron koekje uit Cuba
voor ca. 30 koekjes
alle ingrediênten
220 gram boter
200 gram suiker + 3 el extra
1 ei, gesplitst
310 gram bloem
snufje zout
rasp van 2 limoenen
1 theelepel vanille-extract of de zaadjes van 1 vanillestokje
boter en suiker
Klop met een mixer de boter en de suiker lichte en romig.
ei erbij
Voeg de eidooier toe en klop goed door.
limoen, vanille en bloem
Voeg de bloem, het zout en de helft van de limoenrasp toe.
glad zacht deeg
Kneed snel tot een zacht deeg.
twee rollen
Verdeel het deeg in tweeën en maak er rolletjes van met ca. 5 cm ø . Rol ze in plastic huishoudfolie en laat in de koelkast in ca. 1 uur opstijven.
vorm, bestrijk en besprenkel
Verwarm de oven voor op. 180 °C. Snijd plakjes van ± ½ cm van het deeg en bestrijk met wat eiwit. Meng de rest van de limoenrasp met de suiker en bestrooi er de koekjes mee.
Leg de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak de koekjes in 12-15 min. gaar. Ze moeten vrij bleek blijven.
This post is also available in: Engels
3 Responses to Tortica de Moron koekje uit Cuba