Tarallo koekje uit Italië
In het katholieke Italië wordt Pasen natuurlijk niet overgeslagen. Na de serieuze religieuze ceremoniën wordt het feest op zijn Italiaans gevierd met veel lekker eten en drinken. Op tweede paasdag wordt er uitgebreid gegeten met vrienden en staat er bijna altijd lamsvlees met de eerste verse lentegroenten op tafel. Chocolade eieren gaan grif van de hand, het liefst gevuld met een verrassing. Dat kan een klein kadootje zijn voor een kind of een verlovingsring voor je geliefde. Dit tarallo koekje is een populair paaskoekje. Taralli worden in heel Italië gebakken en er zijn veel variaties. In deze luxe paasvariatie uit Calabrie gaat een flinke hoeveelheid eieren. Tarallo koekjes worden vaak bestreken met glazuur en gekleurde hagelslag. Ik maakte ze iets Paasiger en bestrooide het tarallo koekje uit Italië met citroensuiker. Lekker? Probeer mijn variatie paasei koekjes met anijs.
_______________________
Tarallo koekje uit Italië
Voor ca. 30 koekjes
alle ingredienten
voor het deeg
250 gram bloem + extra om te bestrooien
snufje zout
1/4 theelepel bakpoeder
50 gram zachte boter
2 kleine eieren
1 eidooier
90 gram suiker
rasp van 1/2 citroen
Voor de glazuur
200 gram poedersuiker
rasp van 1/2 citroen
ca. 1 theelepel citroensap
2 eetlepels suiker
bloem en boter ‘kruimels’
Meng de bloem met het zout en het bakpoeder. Voeg de boter toe en meng in een keukenmachine tot een mengsel dat op fijn broodkruim lijkt.
voeg ei, suiker en citroenrasp toe
Doe er de eieren, de eidooier, de suiker en de citroenrasp bij en kneed snel tot een deeg.
een glimmende bal deeg
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat in de koelkast ca. 30 min. rusten en stevig worden.
het vormen van de koekjes
Verwarm de oven voor op 185° C. Bestrooi het werkoppervlakte met wat bloem. Neem telkens ca. 12 gram deeg en rol er een staafje van 15 cm lang van. Vorm een knoop van het deeg en leg op een met bakpapier bekleed bakplaat.
klaar voor de oven
Bak de koekjes in ca. 20 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.
glazuur en citroensuiker
Meng de citroenrasp met de suiker en roer het citroensap door de poedersuiker. Voeg eventueel een beetje extra citroensap toe voor een mooi vloeibaar resultaat.
bestrijk en bestrooi
Bestrijk de koekjes met de glazuur en besprenkel met de citroensuiker.
This post is also available in: Engels
