Suspiro koekje uit Costa Rica

Posted by dbrewer on 5 juli, 2014

Suspiro koekje Costa Rica

Wordt het zuchten van teleurstelling of een zucht van verlichting vanavond? Met 3 mannen in huis ontkom je niet aan het WK voetbal. Suspiro is het Spaans voor zucht en dit luchtige suspiro koekje is een van de populairste koekjes in Costa Rica. Het suspiro koekje is eigenlijk gewoon een klassiek schuimpje zoals wij die ook kennen. Deze zuchtjes worden in Costa Rica in elke bakkerij verkocht, maar zijn heel gemakkelijk zelf te maken met maar 4 eenvoudige ingrediënten en een elektrische mixer. Zin in een iets spannendere smaak? Probeer mijn variatie met basilicum eens.

_____________________

suspiro ingrediënten

suspiro koekje uit Costa Rica
voor ca. 20 koekjes

2 eiwitten (op kamertemperatuur)
snufje zout
½ theelepel citroensap
100 gram fijne tafelsuiker

extra nodig: Spuitzak met kartelmond

eiwit en zout

Verwarm de oven voor op 90˚C. Klop met een elektrische mixer de eiwitten schuimig met het zout.

voeg het citroensap toe

Klop nog even door en voeg dan het citroensap toe.

voeg langzaam de suiker toe

Klop weer door tot het het eiwit wat steviger is en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe.

stijf en glanzend

Blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is.

spuit rozetjes

Doe het eiwit in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit op een bakblik bekleed met bakpapier telkens rozetjes van een diameter van ca. 2 cm en een hoogte van ca. 2 cm. Bak de schuimpjes in ca. 1 ½ uur gaar. Zet de oven uit en laat de schuimpjes in de oven afkoelen.