Spritati koekje uit Moldavië

spritati koekje uit Moldavië

Het traditionele spritati koekje uit Moldavië is er een die iedereen zich herinnert uit zijn jeugd. Dit simpele koekje werd oorspronkelijk met reuzel gemaakt en hoorde tot het bakrepertoir van bijna elke Moldavische moeder. Het spritati koekje moet eigenlijk gevormd worden met een koekjespers. Die heb ik niet, dus maakte ik het met een spuitzak met brede kartelmond. Het deeg is vrij stevig, dus het werd uiteindelijk meer duwen en drukken dan spuiten. Volgende keer zal ik het koekje maken met wat meer vocht zodat het gemakkelijker door de spuitmond komt. Met een koekjespers heb je dat vocht waarschijnlijk niet nodig. Het deeg van het spritati koekje is minder boterig dan spritsdeeg. Lekker dus om bij een kopje thee of koffie te eten. Het koekje is lekker stevig en doorstond mijn in-de-koffie-dooptest met glans!

_____________________________

Spritati koekje uit Moldavië

Voor ± 15 koekjes

de ingrediënten

75 g zachte boter
50 g suiker
1 ei
(2 el melk voor deeg dat in de spuitzak gaat)
200 g bloem
1 pakje vanillesuiker
snufje zout
¼ tl bakpoeder
rasp van ½ citroen

boter, suiker en ei

Klop met een mixer de boter met de suiker. Voeg het ei toe en klop goed door.

Bloem, bakpapier, zout en citroenrasp

Voeg de bloem, vanillesuiker, het zout en het bakpoeder toe en roer even door. Doe er de citroenrasp bij en meng tot een zacht deeg.

deeg in spuitzak

Verwarm de oven voor op 170°C Doe het mengsel in een koekjespers of spuitzak met een wijde kartelmond.

koekjes op de plaat

Spuit/druk er koekjes van ± 5 cm van en leg op een met bakpapier bekleed bakblik.

Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min heel lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op het bakblik.

This post is also available in: Engels