Ter ere van het bezoek van mijn broer en zijn gezin uit Zuid Afrika deze week een koekje uit dit prachtige land. Als je een hapje van dit soetkoekie koekje neemt, proef je meteen het gedeelde verleden met Nederland. Net zoals ons speculaasje (klik op de link voor het recept) wordt het soetkoekie namelijk gemaakt met kaneel, gember, kruidnagel en amandelen. Bijzonder vind ik de port die er in gebruikt wordt. Het is niet veel, maar toch deed de smaak van het koekje mij meteen denken aan bisschopswijn. Je kunt zelf kiezen of je dit koekje dun uitrolt en iets langer bakt voor een knapperig resultaat of juist wat dikker laat zodat het lekker ‘chewy’ blijft. Naast het gefrituurde koeksisters koekje is het soetkoekie een van de meest klassieke koekjes in Zuid Afrika en heeft het al heel wat koektrommels gevuld. Zin in Spaanse smaken? Probeer mijn variatie soetkoekie met saffraan en sherry.
Soetkoekies uit Zuid Afrika
Voor ca. 25 koekjes
60 gram zachte boter
100 gram bruine suiker
1 ei
60 milliliter rode port
75 gram blanke amandelen
mespunt zout
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
½ theelepel kruidnagelpoeder
275 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 eiwit
suiker om te bestrooien
Klop met een electrische mixer de boter met de suiker in ca. 5 min. licht en romig. Voeg het ei toe en klop goed door. Klop er ook de port door. Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Meng in een grote kom het botermengsel met de amandelen, het zout, de kaneel, de gember en het kruidnagelpoeder.
Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het in de kom met het botermengsel.
Kneed alles snel tot een soepele bal. Druk de bal in een schijf en laat ingepakt in huishoudfolie ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een rechthoek met een dikte van ca. 0,5 cm. Liever knapperige koekjes? Rol het deeg dan nog dunner uit. Snijd de randjes bij en gebruik opnieuw om uit te rollen. Ik gebruikte een ravioliroller voor een mooi schulprandje.
Snijd mooie rechthoekjes van ca. 8 x 4 centimeter uit het deeg.
Leg de koekjes ca. 1 cm uit elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Klop het eiwit net schuimig en bestrijk er de koekjes mee. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar. Bak voor knapperige koekjes nog ca. 5 min. door. Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de plaat. Bestrooi de soetkoekies met wat suiker.
This post is also available in: Engels
5 Responses to Soetkoekie koekje uit Zuid Afrika