Shirini keshmeshi koekje uit Iran
Op 21 maart – de eerste dag van de lente! – wordt in Iran Noroez, het Perzische Nieuwjaar gevierd. De dag symboliseert de terugkeer van de zon en het licht. Noroez duurt ongeveer 2 weken en is het grootste feest van het jaar. Mensen geven elkaar cadeaus en het huis wordt van boven tot onder schoongeboend en versierd met slingers en bloemen. Een paar dagen voor Navroez wordt de ‘haft seen’ tafel gedekt met zeven traditionele symbolische etenswaren die allemaal met de Perzische S beginnen. Sumac (gedroogde zure bessen) staan voor het herrijzen van de zon, Senjed (jujube of Chinese dadel) voor de liefde, Serkeh (azijn) symboliseert geduld en een lang leven, Sir (knoflook) staat voor genezing, Seeb (appels) staan voor gezondheid en schoonheid, Samanu (toetje van gekiemde granen) voor vruchtbaarheid en welvaart, Sabzeh (tarwegras kiemen) voor nieuw leven. Van deze tafel mag tijdens het feest niet gegeten worden. Maar zoals bij elk Midden-Oosters feest, is er geen gebrek aan lekkers! Deze shirini keshmeshi koekjes worden vaak gebakken rond Noroez. Het waren echte luxe feestkoekjes met dure ingrediënten als saffraan, vanille en eieren. Tegenwoordig zijn het meer normale koekjes voor ieder dag. Shirini keshmeshi zijn een beetje zacht en cake-achtig in het midden en hebben een lekker knapperig randje. Een heerlijk begin van de lente!
_____________________
Shirini Keshmeshi koekje uit Iran
ingrediënten
Voor ca. 15 koekjes
ca. 12 draadjes saffraan
100 gram boter
zaadjes van 1 vanillestokje
125 gram suiker
2 eieren
100 gram rozijnen
150 gram bloem
snufje zout
saffraan weken
Verkruimel de saffraan in 1 tl warm water en laat even weken.
boter, suiker en vanille
Smelt de boter. Laat iets afkoelen en klop samen met de vanillezaadjes en de suiker ca. 5 min. met de elektrische mixer
klop de eieren erdoor
Klop er één voor één de eieren door.
klop de saffraan er door
Voeg ook de saffraan met het water toe en blijf kloppen tot er romige massa ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180°C.
rozijnen en bloem erdoor
Voeg de rozijnen, de bloem en het zout toe.
meng goed door
Schep alles goed door het eimengsel.
schep hoopjes deeg op het bakblik
Schep met een theelepel hoopjes deeg op een met bakpapier bekleed bakblik. Houd flink wat ruimte, want de koekjes lopen behoorlijk uit.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 min. gaar. Neem uit de oven en laat op het bakblik afkoelen.
This post is also available in: Engels
