Shakarshee koekje uit Armenie

Shakarshee koekje uit Armenië

De walnoot is misschien wel de populairste noot in Armenië. De walnootboom is er inheems en je vindt de gedroogde rijpe noten veel terug in hartige en zoete gerechten. Onrijpe noten worden ingelegd en gekonfijt. De Armeense keuken heeft sterke banden met de Turkse, Georgische en Perzische keuken. Ook hier worden dus de lekkere kleverige baklava en kadaifa in hun zoete siroop vaak geserveerd als toetje of bij de thee en koffie. Ik bakte het traditionele shakarshee koekje dat meestal gegeten wordt tijdens de feestdagen. De eenvoudige variant van dit koekje wordt zonder walnoten gebakken, maar de feestelijke versie mét is wel veel lekkerder. Dit boterige koekje met zijn lekker stevige, notige smaak smelt in de mond. Je vindt het koekje met of zonder halve walnoot als versiering. Wat mij betreft: hoe meer walnoot des te beter! Lekker met een Armeens kopje kardamomkoffie of een lekker sterke espresso.

______________________________

Shakarshee koekje uit Armenië

voor ± 25 koekjes

simpele ingrediënten

125 gram zachte boter
100 gram poedersuiker
1 eidooier
175 gram bloem
snufje zout
40 gram walnoten, gemalen + extra mooie helften om te garneren

boter en poedersuiker

Klop de boter met de poedersuiker licht en romig.

eidooier erbij

Voeg de eidooier toe en klop goed door.

bloem erbij

Meng er de bloem en het zout door. Verwarm de oven voor op 150°C.

noten erbij

Meng er ook de gemalen noten door en vorm snel tot een egaal deeg.

vorm balletjes en versier met een noot

Vorm er kleine balletjes van en leg op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak in het midden van de oven in 15-20 min. gaar. Ze blijven vrij licht. Laat afkoelen op de bakplaat.

This post is also available in: Engels