Sesam spiraal koekje
Ik vond in mijn voorraadkast een klein potje honing met gemalen zwart sesamzaad dat ik meegenomen had uit Japan vorig jaar. Toen ik het potje openmaakte en er een lepeltje van had geproefd, bedacht ik dat de notig-zoete smaak heel goed zou kunnen passen bij de frisse kardemom en citroen in het traditionele hálfmánar koekje uit IJsland. Zo’n potje is in Nederland lastig te vinden. Ik vijzelde zelf dus wat zwart sesamzaad met honing tot een gladde pasta en bestreek het dun uitgerolde deeg met een laagje van het mengsel en maakte een stevige rol van het deeg.
Geen zwart sesamzaad in huis? Gebruik dan gewoon sesamzaad. Het smaakt hetzelfde maar je krijgt niet zo’n mooi zwart-wit effect. Ga je meer voor het uiterlijk? Maal dan wat pruimen tot een pasta en smeer dat op de rol. Dat smaakt wel heel anders, maar je krijgt wel van die mooi zwart-witte spiraaltjes. Vergeet niet het deeg na het oprollen goed te laten opstijven. Dan kun je er mooiere plakjes van afsnijden en krijg je een mooier resulaat.
________________________
Sesam spiraal koekje
Voor ca. 20 koekjes
180 gram bloem
70 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel gemalen kardemom
snufje zout
100 gram koude boter, in stukjes
1 ei, gesplitst
rasp van 1/2 citroen
1 theelepel citroensap
50 gram zwart sesamzaad
1 eetlepel honing
Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder, de kardemom en het zout in een kom.
Doe er de boter, de eidooier en de citroenrasp bij.
Wrijf tussen de toppen van je vingers tot een kruimelige massa.
Doe er het citroensap bij en kneed snel tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel wat water toe als het deeg te droog is.
Druk de deegbal plat, wikkel in huishoudfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige lap van ca. ¼ cm. Vijzel het sesamzaad zo fijn mogelijk en meng met de honing tot een zo glad mogelijke pasta.
Bestrijk het deeg met het sesammengsel en rol vanuit de lange kant op. Laat in de koelkast ca. 30 min. koud worden en opstijven.
Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd dunne plakjes van ca. ¼ cm van de rol.
Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat.
This post is also available in: Engels
One Response to Sesam spiraal koekje