browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Sesamkoekje met hibiscussiroop

Posted by on 11 januari, 2014
korea variatie sesam hibiscus 1

Sesamkoekje met hibiscussiroop

Toen ik aan het experimenteren was met mijn variatie op het klassieke Maejakgwa koekje uit Korea vond ik in de supermarkt een grote bus met zwart sesamzaad bij de Japanse producten. Toen ik de zaadjes over de sesamkoekjes strooide, bedacht mij dat ik niet eens wist hoe een sesamplant er uit zag. Het blijkt een flinke eenjarige plant te zijn met mooie wit of wit-roze bloemen die wel een beetje lijken op vingerhoedskruid. De rijpe zaaddozen springen al bij de lichtste aanraking open. Sesam -zowel het zaadje als de olie- wordt veel gebruikt in zoete en hartige Koreaanse gerechten. Ik combineerde de notige smaak van sesam met een fris-zure siroop, gemaakt met thee van de nationale bloem van Zuid Korea: de hibiscus. Zwarte sesamzaadjes smaken hetzelfde als witte, gebruik die dus gewoon als zwarte niet te krijgen zijn..

———————

Sesamkoekje met hibiscussiroop

2 eetlepels (zwart) sesamzaad + extra om te bestrooien
250 gram bloem
flinke snuf zout
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels honing
135 milliliter water
plantaardig vet om te frituren

voor de siroop
1 zakje hibiscusthee of een handjevol gedroogde hibiscusbloemen (natuurwinkel)
150 milliliter water
150 gram suiker

Rooster het sesamzaad op half hoog vuur al omschuddend in een droge pan ca. 3 min.

Meng de bloem met het zout, de sesamolie, de honing, de sesamzaadjes en het water en kneed tot een bal. Voeg eventueel wat extra water toe als het deeg te droog is.

Kneed ca. 15 minuten stevig door tot een stevig maar soepel deeg. Ik gebruikte mijn keukenmachine met de deeghaak hiervoor. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 30 min. rusten.

Rol het deeg heel dun uit tot ca. ¼ cm dik. Steek vormpjes uit met een koekjessteker. Rol de restjes deeg weer uit en herhaal tot het deeg op is.

Verwarm de olie tot ca. 160 °C in een ruime pan of een frituurpan. Een stukje brood of overgebleven deeg dat in de olie wordt gedaan moet meteen gaan bruisen. Doe dan telkens een paar koekjes in de olie. Bak de sesamkoekjes in een paar minuten goudbruin. Draai ze af en toe om voor een gelijkmatige kleur. Neem ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Trek sterkte hibiscusthee van het water met het theezakje. Doe de suiker en de thee voor de siroop in een pannetje en breng aan de kook. Laat ca. 15 min. koken tot er een dikke siroop ontstaat. Let op! Het kookt gemakkelijk over.

Haal de koekjes door de siroop, leg ze op een stuk bakpapier en bestrooi met wat sesamzaad. Eet ze meteen als ze nog warm zijn of laat ze drogen voor een knapperig koekje.

This post is also available in: Engels

One Response to Sesamkoekje met hibiscussiroop

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.