sesam-kardemom koekje
Voor mijn variatie op het klassieke meniyong koekje uit Mali gebruikte ik een mengsel van wit en zwart sesamzaad voor de mooie kleur. Ik mengde voor mijn sesam-kardemom koekje wat gemalen kaneel en kardemom door de geroosterde sesamzaadjes en roerde er flink wat zoutvlokken door voor een lekkere kick. Het resultaat was heerlijk! De kruiden proef je subtiel door de honingsmaak heen en het zout geeft wat tegenwicht aan het hele zoete van het koekje.
Je kunt elke vorm die je wilt kiezen voor dit koekje. Vet ze wel goed in, anders is het lastig om de koekjes er weer uit te krijgen. Ik gebruikte een siliconen vorm voor de bloemetjes en dat werkte heel goed. Zelfs zonder invetten wip je de koekjes er zo weer uit. Maak de koekjes niet te dik, dan zijn ze lastig te eten. Een mooi dun koekje geeft het lekkerste knapperige resultaat. Heb je juist zin in wat zachts? Kook dan het karamel-mengsel niet te lang door en vorm de massa als het iets is afgekoeld in balletjes of rechthoekjes voor een lekkere toffee.
________________________
Sesam-kardemom koekje
Voor ± 30 koekjes
110 g witte sesamzaadjes
40 g zwarte sesamzaadjes
2 tl gemalen kardemom
2 tl gemalen kaneelpoeder
1 tl zoutvlokken
250 g honing
60 g boter + extra om in te vetten
Rooster de twee kleuren sesamzaadjes in een droge pan lichtbruin. Meng er de kardemom, de kaneel en het zout doorheen.
Vet kleine vormpjes in met boter.
Doe de honing en boter in een pan en breng aan de kook. Laat 10-15 min. zachtjes koken tot de massa een mooie karamelkleur heeft.
Neem er wat van uit de pan en laat op een schoteltje afkoelen. De massa moet net hard zijn.
Meng er dan het sesamzaadmengsel door en giet in de ingevette vormpjes. Laat afkoelen en neem uit de vormpjes.
This post is also available in: Engels
