sesam-gemberkoekje
Voor mijn variatie op het spritati koekje uit Moldavië gebruikte ik een paar Aziatische smaakmakers. Wat gemberpoeder voor pit, zwarte sesamzaadjes voor een notig accent en wat crunch en wat druppels sesamolie voor extra smeuïgheid en nog meer smaak. Ik gebruikte dit keer een beetje meer vocht en het deeg kwam dan ook heel wat gemakkelijker uit de spuitzak dan de originele versie. Dit koekje doet het goed op een koude, natte herfstdag zoals nu. Drink er bijvoorbeeld een kopje hete gemberthee met citroen bij tegen de herfstblues.
___________________________________
Sesam-gemberkoekje
Voor ± 15 koekjes
75 g zachte boter
60 g fijne kristalsuiker
1 ei
(2-3 el melk voor deeg dat in de spuitzak gaat)
200 g bloem
snufje zout
¼ tl bakpoeder
½ tl gemberpoeder
rasp van ½ citroen
10 g zwart sesamzaad
2 tl sesamolie
Klop met een mixer de boter met de suiker. Voeg het ei toe en klop goed door.
Voeg de bloem, het zout, het bakpoeder, het gemberpoeder toe en roer even door. Doe er de citroenrasp, sesamzaad en sesamolie bij en meng tot een zacht deeg.
Verwarm de oven voor op 170°C Doe het mengsel in een koekjespers of spuitzak met een wijde kartelmond.
Spuit/druk er koekjes van en leg op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min heel lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op het bakblik.
This post is also available in: Engels
