Sesam-dadel balletje
Deze gezellige ronde knikkers zijn mijn variatie op het klassieke ghraiba koekje uit Tunesië. Ik mengde wat sesamzaad door het deeg vulde het koekje met wat fijngehakte dadelpasta. De sesamzaadjes zorgen voor wat lekkere crunch in het deeg. Als je door het brosse deeg bijt vind je in het midden van het koekje een lekker kleverige dadelvulling. Dit koekje hoor je te maken met kikkerwtenmeel maar als je dat niet zo snel kunt vinden kun je gewoon alleen gewone bloem gebruiken of een deel volkorenmeel. Maar een ommetje naar de natuurwinkel voor dit koekje is wel de moeite waard
____________________
Sesam-dadel balletje
Voor ca. 15 koekjes
90 gram boter
120 gram kikkerwtenmeel (natuurwinkel)
45 gram bloem
snufje zout
50 gram poedersuiker
100 gram sesamzaad
(sesamolie)
12 medjoul dadels
Smelt de boter in een pannetje en laat op laag vuur zachtjes borrelen totdat de witte melkbestanddelen lichtbruin kleuren.
Zeef het kikkerwtenmeel, de bloem, het zout en de poedersuiker in een kom. Voeg de boter en 25 gram sesamzaad toe en kneed snel tot een soepele bal. Het deeg zal iets kruimelig zijn. Voeg eventueel een scheutje sesamolie toe als het deeg te kruimelig blijft.
Rol het deeg in 15 kleine balletjes. Verwijder de pitten en de kroontjes van de dadels en hak het vruchtvlees fijn. Maak er 15 balletjes van. Druk de deegballetjes plat en leg telkens een dadelballetje in het midden van het deeg. Vorm weer een balletje om de dadelvulling heen en rol door de rest van het sesamzaad.
Laat de koekjes ca. 30 min. afgedekt rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 130 °C
Leg de balletjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. gaar. Ze moeten vrij licht van kleur blijven. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.
This post is also available in: Engels
