Sanwin makin uit Myanmar

Posted by dbrewer on 13 juni, 2015

Sanwin Makin uit Myanmar

De keuken van Myanmar (het vroegere Burma) wordt heel erg beïnvloed door zijn buren India, China en Thailand. De basis van de meeste zoete snacks en snoepjes die hier worden gegeten ligt in India. Ook in de klassieke sanwin makin – een kruising tussen een cake en een koekje – vind je Indiase ingrediënten en smaken terug. Kardemom, ghee en semolina worden daar ook in veel zoete toetjes en snacks gebruikt. Het deeg voor de klassieke sanwin makin maak je door eerst de kokos met de semolina en de suiker samen te koken tot een dikke pap. Dan spatel je er de eieren. Ik had nog nooit op zo’n manier een koekje/cake gebakken, maar het resultaat was super luchtig en smaakte heerlijk. Dit is geen gebak voor mensen aan de lijn: de kokos en de boter zorgen naast een volle, rijke smaak ook voor een flinke portie calorieën. Maar soms is iets lekkers dat gewoon waard! Lekker? Probeer mijn variatie: Gember-maanzaad sanwin makin.

____________________

Sanwin makin
Voor ca. 20 stukjes

alle ingrediënten

200 gram santen
250 milliliter water
(of gebruik in plaatsvan de santen en het water 450 gram dikke kokosroom)
175 gram semolina
200 gram suiker
125 gram boter of ghee + extra om in te vetten
snufje zout
¼ theelepel kardemom
3 eieren
3 eetlepels geroosterd sesamzaad

rasp de santen

Rasp de santen.

sanwin makin semolina suiker santen 3066 copy

semolina, santen en suiker

Doe de semolina in een grote steelpan met de santen en de suiker. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat het al roerend zachtjes koken tot de massa dikker wordt.

boter erbij

Voeg in delen de boter toe en kook zachtjes op heel laag vuur tot de massa dik wordt en van de randen van de pan loskomt.

eigeel, kardemom en zout erbij

Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Vet een bakblik in van x cm en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 165 °C.
Doe er het zout en de kardemom bij. Splits de eieren en klop de eidooiers door het mengsel.