Het is niet moeilijk om te raden waar de naam van dit koekje vandaan komt. Salam de biscuiti betekent in het Roemeens letterlijk salami van koekjes. Deze lekkere chocoladerol met kleine stukjes koek lijkt inderdaad verdacht veel op een lekkere grove worst. Ik moest meteen denken aan onze eigen Nederlandse arretjescake: hetzelfde principe, maar een andere vorm. Dit koekje zal elke Roemeen aan kerst doen denken. Rond die tijd wordt dit koekje altijd gemaakt. Je hebt geen oven nodig voor dit koekje en het is razendsnel in elkaar te draaien met kant en klare koekjes en een paar andere eenvoudige ingrediënten. De Roemeense keuken is beïnvloed door heel veel culturen. Zo midden in Europa is het onder andere bezet geweest door de Romeinen, Turken en was het onderdeel van het Hongaars-Oostenrijkse rijk. Het land heeft altijd open gestaan voor invloeden van buitenaf zodat ook Franse, Italiaanse en Duitse elementen in de keuken terug te vinden zijn. Walnoten zijn een belangrijk inheems ingrediënt in dit koekje maar het wordt ook vaak nog wat opgevrolijkt met stukjes Turks fruit. Ik vond het koekje zo al zoet en lekker genoeg en ben ook een fan van het simpele maar chique bruin-wit effect van dit salam de biscuiti koekje.
__________________________
Salam de biscuiti koekje uit Roemenië
Voor ca. 30 koekjes
250 gram mariakaakjes
50 gram walnoten
110 gram suiker
50 gram cacaopoeder
50 gram pure chocolade
100 gram boter
1 eetlepel rum
60 milliliter melk
Breek de mariakaakjes en de walnoten in kleine stukken.
Doe de suiker, het cacaopoeder, de chocolade, de boter, de rum en de melk in een steelpan en verwarm op laag vuur al roerend tot er een homogene massa ontstaat.
Giet de chocolademassa over het koekjesmengsel.
Meng de chocolade goed door het koekjesmengsel. Alle stukjes moeten bedekt zijn.
Stort de massa op een langwerpig stuk plastic huishoudfolie. Vorm grof tot een rechthoek van ca. 10 x 25 cm.
Rol met behulp van het plastic huishoudfolie in een rol van ca. 8 cm ø. Draai goed dicht aan de beide uiteinden en leg er een knoop in. Laat in de koelkast ca. 3 uur of liever 1 nacht opstijven. Snijd in plakjes van ca. ½ cm.
This post is also available in: Engels
2 Responses to Salam de biscuiti koekje uit Roemenie