Saffraan sinaasapppelkoekje
Voor mijn variatie op het traditionele Medovníky koekje uit Slowakije veranderde ik niet heel erg veel in het recept. Ik vond de structuur heel lekker, dus hield ik dezelfde verhouding bloem, boter en zoetigheid. Maar ik gebruikte saffraan in plaats van kruidnagel en de rasp van een hele sinaasappel in plaats van citroen. Het resultaat is een lekker kruidig herfstkoekje met een subtiele citrussmaak en de volle smaak van saffraan. Ook al hebben de echte blaadjes nog helemaal geen zin om te vallen, ik bakte kleine goudlkleurige herfstblaadjes van om lekker in het seizoen te blijven.
_________________________________
Saffraan sinaasappelkoekje
Voor ca. 25 koekjes
125 g suiker
150 g honing
60 g boter
± 10 draadjes saffraan, verkruimeld
400 gram bloem
5 g bakpoeder
½ tl gemalen kruidnagel
1 tl gemalen anijs
rasp van 1 biologische sinaasappel
snufje zout
2 eieren
Smelt in een pannetje op laag vuur de suiker met de honing, de boter en de saffraan . Laat het mengsel iets afkoelen.
Meng de bloem met het bakpoeder, de kruidnagel, de anijs, de sinaasappelrasp en het zout.
Giet het honingmengsel bij het bloemmengsel roer het er een beetje door.
Voeg dan het ei toe en meng tot een zacht deeg. Laat minstens 4 uur of liever 1 nacht opstijven. Het deeg zal stevig worden. Verwerk het zo koel mogelijk.
Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg uit tot ½ cm. op een bebloemd oppervlak of tussen 2 vellen bakpapier tot ca. ½ cm dik en steek er vormpjes uit.
Bak de saffraan sinaasappelkoekjes in het midden van de oven in 7-10 min. gaar. Iets korter in de oven en ze blijven een beetje zacht (bijna zoals taaitaai). Langer in de oven en het wordt een knapperig koekje.
This post is also available in: Engels
One Response to Saffraan sinaasappelkoekje