browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Rusk koekje uit Zuid Afrika

Posted by on 14 augustus, 2016
Zuid afrika rusks klein_0783 copy

Rusk koekje uit Zuid Afrika

Een Zuid-Afrikaan in het buitenland schijnt naar 2 dingen heimwee te hebben: biltong (gedroogd vlees) en buttermilk rusks. Ik ben zelf niet zo’n fan van biltong, maar ik ben gek op rusks. Het zijn dubbel gebakken koekjes die als ontbijt of snack worden gegeten. Ze zijn hard en kruimelig en worden meestal in een kopje koffie of thee gedoopt. Rusks worden al vanaf de 17e eeuw gebakken door de Afrikaners in Zuid Afrika. Waarschijnlijk zijn ze afgeleid van de keiharde scheepsbeschuit waar de zeelui van de VOC op leefden. Deze dubbel gebakken koekjes lijken een beetje op biscsotti, maar zijn minder zoet. Het basisrecept wordt gemaakt met karnemelk en zonder toevoegingen, maar in de winkels vind je tegenwoordig de lekkerste varianten met veel gedroogd fruit, noten en zaden. Het bekendste merk dat deze koekjes bakt is Ouma Rusks met de slogan ‘doup’n ouma’: doop een oma. Waarom ook niet…..

_____________________

 

Rusk koekje uit Zuid Afrika

Rusks Zuid Afrika in0735 copy

Alle ingrediënten

voor ca. 60 koekjes
500 gram zelfrijzend bakmeel
175 g suiker
½ tl zout
¼ zakje bakpoeder
125 gram koude boter, in stukjes
250 ml karnemelk
1 ei

 

 

 

 

 

 

Zuid Afrika rusks meel, suiker, bakmeel zout_0742 copy

De droge ingrediënten

 

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng het meel met de suiker, het zout en het bakpoeder.

 

 

 

 

Zuid Afrika rusks boter erbij 0743 copy

Doe de boter erbij

 

 

 

Wrijf de boter met de vingertoppen door het bloemmengsel.

 

 

 

zuid afrika rusks alles mengen 0750 copy

ei en karnemelk erbij

 

 

 

 

 

Klop het ei door de karnemelk en meng alles tot een plakkerig deeg.

 

rusks Zuid Afrika balletjes_0753 copy

Vorm balletjes van het plakkerige dee

 

 

 

 

 

Bekleed een bakvorm van ca. 20 x 20 cm met bakpapier. Vet je handen een beetje in met zonnebloemolie en maak ovale balletjes van ca. 5 x 2 x 2 cm. Leg ze naast elkaar in het bakblik en bak ze in het midden van de oven ca. 30 min. Schakel de temperatuur naar 160 °C en bak nog 30 min.

rusks snijden en drogen_0755 copy

Snijd in rechthoekjes en laat drogen in de oven

 

 

 

 

Neem uit de oven en snijd de stukjes los. Snijd elk stukje horizontaal en vertikaal doormidden zodat je mooie rechthoekjes krijgt. Schakel de oventemperatuur terug naar 100°C. Leg de rusks op een rek en laat in ± 3-4 uur in de oven uitdrogen. Laat het liefst de oven op een kier zodat het vocht kan ontsnappen. Kan dat niet, open dan elk kwartier even de oven. Neem uit de oven en laat op het rek afkoelen.

Please like & share:

This post is also available in: Engels

4 Responses to Rusk koekje uit Zuid Afrika

  1. jutta

    Ik heb ze uitgeprobeerd en ze zijn echt heel lekker!
    Een goed en duidelijk recept ook

    • dbrewer

      Dank je wel! Het is zo’n lekker koekje en je kunt het basisrecept eindeloos variëren met chocola, nootjes en zuidvruchten!

  2. JULIE

    GOOD

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.