Powder bun koekje uit Belize

powder bun koekje uit Belize

Als ontbijt, voor de lunch of als zoet snackje tussendoor: het powder bun koekje uit Belize wordt de hele dag door gegeten. De bevolking van Belize bestaat uit een mengelmoes van volken. Dit koekje komt uit de keuken van de Creolen, afstammelingen van de Afrikaanse slaven. De powder bun – op z’n Creools poda bun – is een makkelijk scone-achtig koekje dat je maakt met een greep uit de voorraadkast. De traditionele powder bun wordt gemaakt met kokosolie en kokosmelk, maar je kunt ze ook bakken met boter en gewone melk. Rozijnen zijn een optie, maar ik vind ze net dat beetje extra geven. Het deeg is vrij plakkerig, dus wrijf je handen in met wat bloem voordat je begint met rollen.

___________________

Powder bun koekje uit Belize

ingrediënten

voor ± 12 koekjes

275 g bloem
150 g suiker
1½ tl bakpoeder
snufje zout
½ tl geraspte nootmuskaat
½ tl kaneel
30 g kokosolie of boter
100 g rozijnen
150-175 ml kokosmelk of melk

Alle droge delen

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.

nootmuskaat en kaneel

Doe er de nootmuskaat en de kaneel bij.

kokosolie erbij

Snijd de kokosolie in stukjes en voeg toe.

kruimelig

Wrijf met de vingertoppen door het bloemmengsel tot er een kruimelig mengsel ontstaat.

rozijnen en kokosmelk

Verwarm de oven voor op 185°C. Voeg de rozijnen toe. Meng er 100 ml kokosmelk door en voeg al mengend langzaam wat meer toe tot er een iets plakkerig deeg ontstaat.

vorm de koekjes

Verdeel een beetje bloem over je handen en maak kleine balletjes van ± 50 g van het deeg. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze plat. Bak ze in het midden van de oven in ± 20 min. heel lichtbruin en gaar.

This post is also available in: Engels