browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Pistache melamakarono koekje

Posted by on 4 juli, 2015
melamakarona variatie 3905 copy

pistache melamakarono

Een lekker plakkerig koekje zoals mijn variatie op het klassieke melamakarono koekje uit Cyprus smaakt altijd lekker bij een kopje sterke thee. Om die theesmaak meteen al in het koekje te krijgen, doopte ik mijn variatie op de melamakarona in een sterke theesiroop. Om de theesmaak goed naar boven te laten komen liet ik de kaneel en de nootmuskaat weg en schepte wat gemberpoeder door het deeg voor een beetje pit. De walnoten verving ik door de iets milder smakende pistachenoten. In plaats van de sinaasappel perste ik 2 limoenen uit. Die geven het koekje ook nog eens een heerlijk fris-zuur smaakje.

______________________

Pistache melamakarono
Voor ca. 20 koekjes

125 milliliter zonnebloemolie
50 gram suiker
225 gram bloem
snufje zout
½ theelepel bakpoeder
2 theelepels gember
sap en rasp van 2 limoenen
¼ theelepel baking soda (zuiveringszout)
30 milliliter brandewijn
100 gram pistachenoten + extra om te bestrooien
voor de siroop
100 gram suiker
240 milliliter honing
240 milliliter sterke thee

Verwarm de oven voor op 165°C. Meng de zonnebloemolie met 50 gram suiker.

Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en de gember door elkaar in een kom.

Hak de pistachenoten fijn.

Roer de baking soda door het limoensap en –rasp en de brandewijn. Het gaat bruisen.

Roer het bruisende limoensap door het oliemengsel. Meng er de pistachenoten door.

Doe er de bloem bij en vorm er een zacht deeg van.

Maak er kleine staafjes van ca. 25 gram van en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze in het midden in 15-20 min. lichtbruin en gaar.
Maak intussen de suikersiroop. Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan al roerend aan de kook. Laat ca. 10 min. zachtjes koken.

Neem uit de oven en dompel elk koekje ca. 5 min. in de hete siroop. Keer halverwege.

Neem uit de siroop, bestrooi met wat overgebleven pistachenoten en laat helemaal afkoelen.

 

 

This post is also available in: Engels

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.