Nog net op tijd voor 5 december maakte ik deze variatie van het klassieke sekerpare koekje uit Turkije. Voor een lekker sinterklazig smaakje mengde ik speculaaskruiden (klik hier voor een recept van mijn lekker kruidige speculaasjes) door het deeg en liet ik de koekjes lekker badderen in siroop met mandarijnschil. Toen ik de amandelen in de koekjes stak, zag ik dat ze leken op mini pietenpetjes. Weer eens wat anders dan de klassiek pepernoot! Ik maak er meteen een surprise van: wie morgenavond raadt wat ze moeten voorstellen krijgt er eentje extra!
_____________________
Pietenpet koekje
Voor ca. 40 koekjes
voor de siroop
375 gram suiker
½ liter water
rasp van 1 mandarijn
1 eetlepel citroensap
voor het deeg
125 gram zachte boter
60 gram poedersuiker
1 ei
60 gram semolina
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
225 gram bloem
3 theelepels speculaaskruiden
(of 1 ½ theelepel kaneel en ½ theelepel van elk gember, nootmuskaat en kruidnagel en een snufje witte peper)
ca. 40 garneeramandelen
Maak eerst de siroop door de suiker met het water en de mandarijnzeste aan de kook te brengen. Laat ca. 5 minuten doorkoken, doe het citroensap en de mandarijnzeste erbij en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de boter met de poedersuiker met een electrische mixer in een paar minuten licht en romig.
Voeg het ei toe en klop door.
Doe er de semolina bij en meng goed.
Doe er het bakpoeder, het zout en de bloem bij en meng tot een zacht deeg.
Vorm balletjes van ca. 15 gram en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Steek een amandel in het midden van elk koekje en bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar.
Leg de hete koekjes in een ondiepe goed passende ovenschaal en overgiet ze met de siroop. Laat de siroop ca. 5 uur intrekken. De koekjes worden iets zachter, maar blijven wel stevig. Lekker zoet.
This post is also available in: Engels
One Response to Pietenpet koekje