browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Pandero koekje uit Colombia

Posted by on 12 maart, 2018
Pandero koekje uit colombia

Pandero koekje uit colombia

Dit traditionele pander koekje uit Colombia wordt gemaakt met tapiocameel. Dat wordt gewonnen uit de wortel van de yucaplant of cassave. Yuca is echt een basis-ingrediënt in de Colombiaanse keuken. De wortel wordt gebruikt als basis van veel maaltijden en kan gebakken, gefrituurd, gekookt of gestoofd worden. Tapiocameel is een heel fijn poeder dat het meest lijkt op maïzena. Ik had voor mijn eerste poging geen tapiocameel bij de hand en maalde zelf tapiocakorrels heel fijn. Dat gaat eigenlijk ook wel prima, maar je krijgt het niet zo fijn als het poederachtige meel dat je kunt kopen. Ik vond de structuur eigenlijk lekkerder dan die van mijn tweede baksel met echt tapiocameel.

Het pandero koekje uit Colombia is een neutraal koekje dat zijn lekkere anijzige smaak krijgt van de aguardiente. Heb je dat niet in huis dan kun je ook brandewijn gebruiken en wat gemalen anijs toevoegen. Het is een beetje een droog, kruimelig koekje, dus zorg voor genoeg thee of koffie voor erbij.

 

 

_____________________

Pandero koekje uit colombia

alle ingrediënten

 

 

Pandero koekje uit Colombia

Voor ± 30 koekjes

60 gram boter
60 g suiker
15 g lichtbruine basterdsuiker
1 ei
185 g tapiocameel (of 150 g tapiocameel + 35 maïzena)
1½ el aguardiente (of gebruik brandewijn + 2 tl anijszaad, gemalen)

 

 

 

 

 

Pandero koekje uit colombia

suiker en boter kloppen

Klop de boter met de beide suikers met een mixer in ± 5 min. licht en romig.

 

 

 

 

 

 

 

Pandero koekje uit colombia

ei erbij

 

 

Voeg het ei toe en klop goed door.

 

 

 

 

 

 Pandero koekje uit colombia

tapioca erbij

 

 

 

 

Doe er het meel en de aguardiente bij en meng tot een zachte bal deeg.

 

 

 

 

 

Pandero koekje uit colombia

een mooie bal deeg

 

 

 

Laat afgedekt ± 1 uur in de koelkast rusten.

 

 

 

Pandero koekje uit colombia

Vorm een rechthoekige balk

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol een slang van het deeg van ± 2½ x 2½ cm dik. Vorm er een balk van met rechte hoeken.

 

Pandero koekje uit colombia

Snijd en versier

 

 

 

 

Kerf er een mooi patroon in en snijd in stukken van ± 3 cm.

 

Pandero koekje uit colombia

 

 

 

 

 

 

 

Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in het midden van de oven in ± 15 min. gaar. Neem uit de oven en laat op het bakblik afkoelen.

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.