Palmier koekje uit Frankrijk

Palmier koekje uit Frankrijk

Een koekje met maar 3 ingrediënten! Als je jezelf tenminste het gemak gunt van diepvriesbladerdeeg. Gebruik wel roomboter bladerdeeg. Het elegante palmier koekje uit Frankrijk verdient de smaak van echte boter.  Dit brosse koekje verscheen voor het eerst in de banketbakkerijen in Frankrijk in het begin van de 20e eeuw. Het heeft de vorm van een blad van de palm (de palmier), een plant die in die tijd erg populair was als grote kamerplant. Het luchtige brosse koekje met zijn vele laagjes krijgt nog een extra lekkere crunch door de gecaramelliseerde suiker. Lekker? Probeer mijn variatie groene thee krakeling eens. 

3 ingrediënten

Palmier koekje uit Frankrijk

Voor ca. 20 koekjes

6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)

100 gram suiker

snufje zout

Een mooi stapeltje

Ontdooi de pakjes bladerdeeg en stapel ze op elkaar.

bestrooi met suiker

Meng de suiker met het zout. Houd wat suiker apart om de koekjes voor het bakken mee te bestrooien. Strooi de helft van de suiker op het werkblad en leg daar de stapel bladerdeegkoekjes op.

Bestrooi met de helft van de suiker.

rol het deeg uit

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 30 cm.

de eerste vouwen

Vouw de lange kanten naar het midden

vouw nog een keer naar het midden

Vouw eerst 1 kant nog een keer dubbel.

vouw nog een keer

Vouw ook de ander kant dubbel.

Klap dubbel

Klap de gevouwen kanten op elkaar en druk aan.

Snijd in plakjes

Snijd met een scherp mes plakjes van ca. ¾ cm van het deeg.

Bestrooi met suiker

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met wat extra suiker. Laat wat ruimte tussen de koekjes over. Ze rijzen flink.

Bak de koekjes in het midden van de oven ca. 6 min. Draai ze om met een spatel (de suiker is heet!) en bak ze in nog 3-5 min. goudbruin.

This post is also available in: Engels