Paledonia koekje uit Venezuela

Paledonia koekje uit Venezuela

Ik ben jaren terug een paar keer in Venezuela geweest en denk nog vaak terug aan de arepa’s (maiskoekjes) met heerlijke vullingen, de reuzenavocado’s en de tropische fruitshakes. Maar ik kan mij niet herinneren dat ik toen het traditionele paledonia koekje daar ooit heb geproefd. Ik heb echt wat gemist! Het koekje wordt gemaakt met ‘papelon’, ongeraffineerde rietsuiker dat eerst van een groot kleverig zwart blok wordt geraspt. Paledonia’s worden ook wel catalina’s of cuca’s genoemd en komen oorspronkelijk uit het binnenland waar suikerriet werd verbouwd. Het is een simpel koekje met maar een paar ingrediënten en heeft een zachte, bijna koek-achtige binnenkant en een lekker knapperig korstje. Het is echt een koekje dat thuis wordt gebakken en niet zo vaak kant en klaar in de winkel wordt gekocht. De smaak van de ongeraffineerde rietsuiker brengt voor veel Venezolanen jeugdherinneringen naar boven. Dit koekje blijft lang goed als je het in een goed afgesloten trommel bewaart. De smaak en geur van dit koekje deden mij denken aan een lekkere stevige ontbijtkoek met kaneel, maar met de bonus van een knapperig korstje. In een goed afgesloten trommel blijft de paledonia lang goed, maar mijn koekjes waren te snel op om precies te testen hoe lang.

_________________________

Paledonia koekje uit Venezuela

Voor ca. 15 koekjes

simpele ingrediënten

325 gram ongeraffineerde rietsuiker (of donkerbruine basterdsuiker)
1 kaneelstokje
60 ml water
325 gram bloem
1 ei
150 g boter
1 tl kaneelpoeder
snufje zout
1 theelepel bakpoeder

suiker, water en kaneel

Doe de suiker met het kaneelstokje en het water in een pan en breng aan de kook.
Laat zachtjes al roerend kokend tot de suiker is opgelost en laat iets afkoelen

boter, ei, zout en kaneel erbij

Wrijf het ei, de boter en de kaneelpoeder, het zout en het bakpoeder met de vingertoppen door de bloem (of gebruik een keukenmachine) tot er een kruimelige massa ontstaat.

de siroop erbij

Neem het kaneelstokje uit de suikerstroop en giet de stroop bij het kruimelige deeg.

een zachte bal deeg

Kneed snel tot een bal.

maak balletjes

Verwarm de oven voor op 150°C. Maak balletjes ter grootte van een walnoot (ca. 25 gram elk) en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze in ca. 30 min. in het midden van de oven gaar. Neem uit de oven en laat op het bakblik afkoelen.

This post is also available in: Engels