Maïzenakoekje uit Suriname

Pin It
Maïzenakoekje uit Suriname

Maïzenakoekje uit Suriname

Deze vrolijk versierde koekjes zie je altijd in grote stapels bij de toko liggen. Een partijtje of verjaardag is geen feestje zonder de traditionele Surinaamse maïzenakoekjes. Omdat je voor dit koekje maïzena in plaats van bloem gebruikt, zijn ze lekker kruimelig en bros en vallen de koekjes gemakkelijk uitelkaar in je mond. Maïzena bevat namelijk geen gluten, het eiwit dat ervoor zorgt dat gebak stevig bij elkaar gehouden wordt. In Suriname worden deze koekjes ook wel gommakoekjes genoemd. Gomma betekent stijfsel in het Surinaams en het fijne witte maïzena werd daar vroeger wel voor gebruikt. Laat je niet afschrikken door de naam en maak deze gemakkelijke te bakken koekjes snel een keertje zelf. Feestje of geen feestje!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , , | Leave a comment

Macadamiakoekje met kaneel

Pin It
macadamiakoekje met kaneel Mtedza malawi

Macadamiakoekje met kaneel

In Malawi worden ook macadamianoten geteeld en de van oorsprong Australische bomen doen het prima onder de Afrikaanse zon.  Ik ben gek op de boterige witte kogeltjes en gebruikte ze in mijn variatie op het klassieke mtedza koekje uit Malawi. Omdat macadamia’s vetter zijn dan pinda’s liepen de koekjes behoorlijk uit. Toen ik het zag gebeuren in de oven baalde ik wel een beetje. Dat was niet de bedoeling! Maar het resultaat was heerlijk knapperig en bros. De macadamiakoekjes met kaneel bakken mooi licht bruin en de smaak wordt een beetje karamellig. Wil je toch liever een steviger koekje? Voeg dan nog ± 30 g bloem toe aan het deeg zodat de macadamiakoekjes beter vorm houden en wat meer op een zandkoekje gaan lijken. Voor mij hoeft het niet echt, want ik ben fan van de eerste ‘mislukte’ knapperige versie!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , , | 1 Comment

Mtedza koekje uit Malawi

Pin It
Mtedza koekje uit Malawi

Mtedza koekje uit Malawi

Deze lekkere brosse balletjes bestaan voor het grootste gedeelte uit pinda’s. Het klassieke mtedza koekje uit Malawi is een populair tussendoortje en je vindt de balletjes in veel winkels en stalletjes langs de weg. Mtedza bekekent pinda in het chichewa, een van de grootste talen in het land. Pinda’s zijn belangrijk in Malawi en ze worden overal voor gebruikt, om olie van te maken, meel van te malen en als ingrediënt in hartige en in zoete gerechten. Een pinda is rijk aan vet en de calorieën die ze opleveren zijn hard nodig in dit arme land waar nog steeds door de meeste mensen hard op het land wordt gewerkt. Deze smelt-op-de-tong balletjes zijn machtig maar heerlijk en hebben een lekker volle pindasmaak. Ook lekker als je niet hard op het land hoeft te werken. Houd je meer van macadamianoten? Probeer mijn variatie macadamiakoekjes met kaneel ook eens.

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: | Leave a comment

Venkel kurkuma koekje

Pin It
Venkel kurkuma koekje jeera koekje variatie

Venkel kurkuma koekje

Net als komijn zijn venkelzaad en kardemom niet weg te denken uit de Pakistaanse keuken. Venkel is een specerij dat een beetje op de rand van zoet en hartig bungelt. Het wordt gebruikt in chai-thee mengsels en je krijgt het vaak in een mukhwas, een mengsel met anijs, sesam en pepermuntolie of rozenblaadjes om na de maaltijd op te kauwen voor een frisse adem en betere spijsvertering. Kurkuma wordt in bijna alle currymengsels van Pakistan en India gebruikt voor de kleur en om diepte te geven aan een gerecht. Ik gebruik venkelzaad graag in zoete gerechten. De anijzige smaak kan een toetje of gebak net opfrissen. Kurkuma had ik nog nooit in zoet gebruikt, dus ik was erg benieuwd naar het resultaat. Voor mijn variatie op het klassieke Jeera koekje uit Pakistan deed ik maar een mespuntje kurkuma in mijn koekjesdeeg en het kreeg meteen een prachtige diepgele tint. De aardse, iets citrus-achtige specerij met zijn kleine bittertje combineert erg goed met de uitgesproken venkelsmaak. Ik was erg blij met dit knapperige kruidige koekje en ga hem zeker vaker bakken. Ik heb nu al zin om een uitgebreide curry te koken en dan maak ik voor bij de koffie en flinke stapel van deze gele bloemetjes.

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , | Leave a comment

Jeera koekje uit Pakistan

Pin It

Jeera koekje uit Pakistan

Met de komst van de Engelse koloniale heersers in India en Pakistan reisden ook hun koekjes mee. Toen de Engelsen vertrokken, bleef de traditie van thee met een koekje bestaan. Zoals veel overgenomen tradities werd ook het klassieke Engelse koekje bij de thee aangepast aan de smaak van het land. Komijn, of in Urdu ‘jeera’ of ‘zeera’ is een veelgebruikte specerij in Pakistan. Meestal vind je de kruidige zaadjes in hartige gerechten zoals curries. Ik vond het dan ook heel verrassend om komijn in een zoet koekje terug te vinden, en niet een paar zaadjes maar meteen een hele eetlepel vol! Toen ik het koekje proefde was ik meteen om. Komijn past heel erg goed bij zoet! Rooster de zaadjes voor gebruik even om zoveel mogelijk geur en smaak naar boven te halen en wees niet bang om flink wat te gebruiken. In Pakistan is het jeera koekje een vaste begeleider van een kopje chai thee. Een lekker kruidige combi!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: | 1 Comment