Shaker churek koekje uit Azerbeidzjan

 

Shaker churek koekje uit adzerbadjian

shaker churek koekje uit Azerbeidzjan

Het traditionele shaker churek koekje uit Azerbeidzjan is een van de populairste koekjes in het land. Het mag zeker niet ontbreken tijdens Novruz, een feest om het begin van de lente te vieren. De voorbereidingen voor dit feest beginnen vaak al 4 weken van tevoren. Elke dinsdag van de maand voor Novruz worden feestelijke rituelen uitgevoerd die te maken hebben met de vier elementen: water, aarde, vuur en lucht. Tijdens de avond voor Novruz eet je zeven gerechten die met de letter S beginnen. En natuurlijk is het Shaker churek koekje daar vaak bij. Dit luchtige koekje maak je heel eenvoudig met maar een paar ingrediënten. Versier het Shaker churek koekje uit Azerbeidzjan vlak voor het bakken met klein dotje eigeel en bestrooi voor het serveren royaal met poedersuiker. Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , | 1 Comment

Gember-sinaasappel koekje

mantecadito Puerto rico gember sinaasappel gember-sinaasappel koekje

gember-sinaasappel koekje

Voor mijn variatie op het klassieke mantecadito koekje uit Puerto Rico maakte ik een gember-sinaasappel koekje met een vulling van marmelade. De vulling piept er in het midden net een beetje uit. Ik hou wel van een bittertje in mijn zoet en de marmelade past ook goed met de hint van gember in het deeg. Als je niet zo van marmelade houdt, gebruik je gewoon een jam die je lekker vindt, of chocoladepasta. Je kunt dit gember-sinaasappel koekje ook gemakkelijk vegan maken met de tips in het recept.

Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , , | 2 Comments

Mantecadito koekje uit Puerto Rico

Mantecadito koekje uit Puerto Rico

Mantecadito koekje uit Puerto Rico

Het klassieke mantecadito koekje uit Puerto Rico is door de Spanjaarden meegenomen naar dit Caraïbische eiland. De naam komt van het Spaanse woord manteca dat boter betekent. De basis van dit koekje lijkt op de polvoron, dat kruimelige Spaanse kerstkoekje met amandelmeel dat je helemaal wentelt in poedersuiker. Het mantecadito koekje uit Puerto Rico wordt ook traditioneel rond kerst gebakken, maar je maakt het koekje zonder amandelmeel en in het midden wordt meestal een holletje gemaakt waar wat jam in kan. In Puerto Rico is dat vaak een tropische jam van bijvoorbeeld guave of ananas. Maar je kunt dit koekje ook heel goed vullen met een lekkere Hollandse jam van aardbeien of frambozen. Laat deze boterige koekjes nadat je ze hebt gevormd goed koud worden in de koelkast, dan bewaren ze bij het bakken beter hun vorm. Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , , | Leave a comment

Phaklava abrikozenkoek

phaklava abrikozenkoek georgië

phaklava abrikozenkoek

Voor mijn variatie op de klassieke phaklava koek uit Georgië gebruikte ik hazelnoten en gedroogde abrikozen. Dat zijn twee ingrediënten die ook veel worden gebruikt in de Georgische keuken. Noten en zuidvruchten zijn vaak de basis van zoete en hartige gerechten in deze regio. Ze zorgen ervoor dat de phaklava abrikozenkoek iets frisser wordt dan de klassieker met walnoten waar het recept op gebaseerd is.Voor een extra fris-zuur accent kneed ik ook nog wat citroenrasp door het deeg. Maar net als voor de walnotenversie geldt dat het een stevige koek is en je van deze phaklava abrikozenkoek aan een klein stukje genoeg hebt.   Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , | Leave a comment

Phaklava koek uit Georgie

Phaklava koek uit Georgie
Phaklava koek uit Georgie

Toen ik op zoek ging naar een koekje uit Georgië, kwam ik deze mooie walnotenkoek tegen. Ik dacht dat ik een regionale variatie van baklava had gevonden, maar de phaklava koek uit Georgië lijkt daar eigenlijk helemaal niet op. Je maakt het gebak met noten, maar het deeg is stevig en bestaat niet uit laagjes. De vulling maak je met eiwit en er komt ook geen suikerstroop te pas bij het bakken van phaklava. Het is gewoon een lekker stevige, notige koek die je gemakkelijk in stukken deelt. Het deeg krijgt zijn lekker smaak en textuur van zure room, een veel gebruikt ingrediënt in Georgisch gebak. Ook de walnoten zijn typisch Georgisch. Zij zorgen in heel veel gerechten (ook hartige!) voor smaak, binding en stevigheid. Phaklava is behoorlijk machtig. Ik bakte de koek in een vrij kleine vorm is hij daarom wat dikker. De volgende keer dat ik de phaklava bak, doe ik het in een grotere vorm. Dan wordt alles wat platter en kun je meer stukken snijden.

Read more »

Categories: Geen categorie | 3 Comments