Dit frisse, notige orehovky koekje uit Bulgarije wordt gemaakt met yoghurt. Hoe kan het ook anders. De Bulgaren claimen graag de uitvinding van dit friz-zure zuivelproduct. Ze kunnen best gelijk hebben, want yoghurt wordt in Bulgarije al duizenden jaren gegeten. Toen begin vorige eeuw ontdekt werd dat Bulgaren een relatief lange levensduur hadden, werd dat in verband gebracht de grote hoeveelheden yoghurt ze aten. Het was ook een Bulgaarse wetenschapper die in 1905 de melkzuurbacteriën ontdekte die melk in yoghurt veranderde. Toen bleek ook dat yoghurt – en vooral de voor Bulgarije specifieke Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus – een gunstig effect had op de spijsvertering. Sinds die ontdekking werd yoghurt ook in het westen steeds populairder en vult het nu hele koelingen in de supermarkt. Gezond of niet, de yoghurt geeft dit iets zachte koekje met zijn knapperige nootjes een heerlijk frisse smaak.
____________________
Orehovky koekje uit Bulgarije
Voor ± 15 koekjes
60 gram boter
90 gram suiker
1 ei
50 gram Bulgaarse yoghurt
¼ tl bakpoeder
zaadjes van 1 vanillestokje
zout
± 200 g bloem
95 gram geroosterde walnoten, grof gemalen
Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter en laat iets afkoelen.
Klop samen met de suiker schuimig.
Voeg de yoghurt, de eidooier en het helft van het eiwit toe en meng goed.
Meng er de bakpoeder, vanille 150 g bloem toe. Houd ± 15 g noten apart en meng de rest door het deeg. Voeg genoeg bloem toe om een zacht deeg te maken.
Vorm balletjes van ± 25 g van het deeg. Doop ze in het eiwit en rol ze door de achtergehouden noten.
Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ± 20 min. lichtbruin en gaar.
This post is also available in: Engels
One Response to Orehovky koekje uit Bulgarije