oatmeal biscuit koekje uit Ierland
Wat aten de Ieren voordat de aardappel de Atlantische Oceaan overstak? Haver! Het is een van de weinige granen die een beetje wil groeien in dit natte noordelijke land met z’n korte groeiseizoen. Eeuwenlang was haver de belangrijkste vuller in de maaltijd van arme Ieren. Dit oatmeal biscuit koekje uit Ierland is gemaakt van havermout. Haverkorrels zijn behoorlijk hard en het velletje is oneetbaar. Om er de zachte havermoutvlokken van te maken is heel wat geweld nodig. De haverkorrels worden gepeld, in stukken gehakt, gestoomd en daarna nog eens platgewalst. Omdat op 17 maart de Ieren St. Patricks Day vieren, maakte ik het oatmeal biscuit koekje in de vorm het symbool van heilige St Patrick: het driebladige klavertje. Lekker? probeer ook mijn variatie Iers bier: het Guinness koekje.
Oatmeal biscuit koekje uit Ierland
ingrediënten
Voor ca. 35 koekjes
200 gram boter
125 gram suiker
1 ei
300 gram havermout
150 gram bloem
snufje zout
½ theelepel bakpoeder
boter en suiker
Klop de boter met de suiker romig met een electrische mixer.
en het ei
Klop ook het ei erdoor
.
and the rest of the ingredients
Voeg de havermout, de bloem, het zout en het bakpoeder toe.
kneed tot een bal
Kneed snel tot een bal. Voeg eventueel wat extra water toe als het deeg te kruimelig is.
Laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten en iets steviger worden in de koelkast.
cut out the cookies
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot ca. ½ cm dik en steek er koekjes uit met een koekjessteker.
Leg de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar en lichtbruin.
Neem uit de oven en laat afkoelen op het bakblik.
This post is also available in: Engels
