Mtedza koekje uit Malawi
Deze lekkere brosse balletjes bestaan voor het grootste gedeelte uit pinda’s. Het klassieke mtedza koekje uit Malawi is een populair tussendoortje en je vindt de balletjes in veel winkels en stalletjes langs de weg. Mtedza bekekent pinda in het chichewa, een van de grootste talen in het land. Pinda’s zijn belangrijk in Malawi en ze worden overal voor gebruikt, om olie van te maken, meel van te malen en als ingrediënt in hartige en in zoete gerechten. Een pinda is rijk aan vet en de calorieën die ze opleveren zijn hard nodig in dit arme land waar nog steeds door de meeste mensen hard op het land wordt gewerkt. Deze smelt-op-de-tong balletjes zijn machtig maar heerlijk en hebben een lekker volle pindasmaak. Ook lekker als je niet hard op het land hoeft te werken. Houd je meer van macadamianoten? Probeer mijn variatie macadamiakoekjes met kaneel ook eens.
________________________
Mtedza koekje uit Malawi
Voor ca. 20 koekjes
Alle ingrediënten
100 gram pinda’s
125 gram zachte boter
snufje zout
75 gram suiker
150 gram bloem
½ theelepel vanille-extract
poedersuiker om in te rollen
maal pinda’s
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de pinda’s fijn in de kleine kom van de keukenmachine.
bloem, suiker, boter en pinda’s
Klop de boter in ± 5 min licht en romig met de suiker. Doe er de bloem, pinda’s en het vanille-extract door.
samenhangend deeg
Kneed snel tot een samenhangend deeg.
vorm balletjes
Vorm balletjes van ± 20 gram van het deeg en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik.
rol in poedersuiker
Bak de koekjes in het midden van de oven in ± 20 min. gaar en lichtbruin. Neem ze uit de oven en bestrooi ze meteen met flink poedersuiker. Laat ze afkoelen en rol ze weer door poedersuiker.
This post is also available in: Engels
