Melomakarono koekje uit Cyprus
De naam van dit lekkere zoet hapje kun je vertalen met honingkoekje. Maar ondanks dat er een flinke scheut honing in wordt gebruikt zijn er zoveel andere smaken die dit koekje zo aromatisch en bijzonder maken. Specerijen zoals kaneel en kruidnagel, de frisse smaak van sinaasappel en de iets aardse smaak van walnoten maken dat het klassieke melamakarono koekje een heel goed voorbeeld is van de Cypriotische mix van invloeden uit Turkije, Griekenland en het Midden Oosten. Net als baklava wordt dit koekje na het bakken gedrenkt in een zoete kleverige siroop. Ik hou altijd van dit soort kleverige koekjes die helemaal doordrenkt zijn met een geurige siroop. De traditionele melamakarona uit Cyprus is een echte kerst favoriet – aan zowel de Griekse als de Turkse kant van het eiland! – maar dit koekje is lekker genoeg voor elke dag van het jaar.
_____________________
alle ingrediënten
Melomakarono koekje uit Cyprus
Voor ca. 20 koekjes
125 milliliter zonnebloemolie
50 gram suiker
225 gram bloem
snufje zout
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
sap en rasp van ½ sinaasappel
¼ theelepel baking soda (zuiveringszout)
30 milliliter brandewijn
100 gram walnoten + extra om te bestrooien
voor de siroop
100 gram suiker
240 milliliter honing
240 milliliter water
olie en suiker
Verwarm de oven voor op 165°C. Meng de zonnebloemolie met 50 gram suiker.
de droge bestanddelen
Meng de bloem, het zout, het bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat door elkaar in en kom.
hak de noten fijn
Hak de walnoten fijn.
sinaasappel en baking soda
Roer de baking soda door het sinaasappelsap en –rasp en de brandewijn. Het gaat bruisen.
meng er de noten door
Roer het bruisende sinaasappelsap door het oliemengsel. Meng er de walnoten door.
een zacht deeg
Doe er de bloem bij en vorm er een zacht deeg van.
vorm eitjes
Maak er kleine ovale eitjes van ca. 25 gram van en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze in het midden in 15-20 min. lichtbruin en gaar.
maak de siroop
Maak intussen de suikersiroop. Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan al roerend aan de kook. Laat ca. 10 min. zachtjes koken.
dompel en bestrooi
Neem uit de oven en dompel elk koekje ca. 5 min. in de hete siroop. Keer halverwege.
Neem uit de siroop, bestrooi met wat overgebleven walnoten en laat helemaal afkoelen.
This post is also available in: Engels
