Medovníky koekje uit Slowakije

Medovníky koekje uit Slowakije

Het populairste koekje in Slowakije is het kruidige medovníky koekje met honing. Het is een soort peperkoek maar dan een milde versie zonder gember en alleen met kaneel, kruidnagel en anijs gekruid. Je proeft de honing waarmee het koekje is gezoet daardoor extra goed. Toen ik vorige maand in Bratislava was proefde ik het medovníky koekje bij een paar bakkers. Het wordt meestal niet helemaal knapperig gebakken, maar blijft iets zacht en lijkt misschien wel het meeste op onze taaitaai. Het is echt een koekje voor de koude maanden van het jaar en met kerst versieren de Slowaken hun koekjes met mooie glazuurpatronen. De boter, honing en suiker voor dit koekje worden samen gesmolten en het iets afgekoelde mengsel moet door het bloemmengsel worden gekneed. Daarom moet het deeg echt een tijd rusten om op te stijven en hebben de smaken van de kruiden meteen te tijd om goed te vermengen. Dit geurige koekje blijft mooi van vorm bij het bakken. Ik maakte de traditionele hartjes en bloemetjes, maar leef je gerust uit met meer ingewikkeldere vormen! Lekker? Probeer mijn variatie met saffraan en sinaasappel.

______________________

Medovníky koekje uit Slowakije

Voor ca. 25 koekjes

alle ingrediënten

125 g suiker
150 g honing
60 g boter
400 gram bloem
5 g bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
½ tl gemalen kruidnagel
1 tl gemalen anijs
rasp van ½ biologische citroen
snufje zout
2 eieren

smelt boter, honing en suiker

Smelt in een pannetje op laag vuur de suiker met de honing en de boter. Laat het mengsel iets afkoelen.

droge ingrediënten

Meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel, de kruidnagel, de anijs, de citroenrasp en het zout.

honingmengsel bij de bloem

Giet het honingmengsel bij het bloemmengsel roer het er een beetje door.

ei erbij

Voeg dan het ei toe en meng tot een zacht deeg. Laat minstens 4 uur of liever 1 nacht opstijven in de koelkast. Het deeg zal stevig worden. Verwerk het zo koel mogelijk.

steek koekjes uit

Verwarm de oven op 180ºC. Rol het deeg uit tot ½ cm. op een bebloemd oppervlak of tussen 2 vellen bakpapier tot ca. ½ cm dik en steek er vormpjes uit.

bak in het midden van de oven

Bak de medovníky koekjes in het midden van de oven in 7-10 min. gaar. Iets korter in de oven en ze blijven een beetje zacht (bijna zoals taaitaai). Langer in de oven en het wordt een knapperig koekje.

This post is also available in: Engels