browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Medovníky koekje uit Slowakije

Posted by on 2 oktober, 2016
slowakije-medovniky-klen-res_0255-copy

Medovníky koekje uit Slowakije

Het populairste koekje in Slowakije is het kruidige medovníky koekje met honing. Het is een soort peperkoek maar dan een milde versie zonder gember en alleen met kaneel, kruidnagel en anijs gekruid. Je proeft de honing waarmee het koekje is gezoet daardoor extra goed. Toen ik vorige maand in Bratislava was proefde ik het medovníky koekje bij een paar bakkers. Het wordt meestal niet helemaal knapperig gebakken, maar blijft iets zacht en lijkt misschien wel het meeste op onze taaitaai. Het is echt een koekje voor de koude maanden van het jaar en met kerst versieren de Slowaken hun koekjes met mooie glazuurpatronen. De boter, honing en suiker voor dit koekje worden samen gesmolten en het iets afgekoelde mengsel moet door het bloemmengsel worden gekneed. Daarom moet het deeg echt een tijd rusten om op te stijven en hebben de smaken van de kruiden meteen te tijd om goed te vermengen. Dit geurige koekje blijft mooi van vorm bij het bakken. Ik maakte de traditionele hartjes en bloemetjes, maar leef je gerust uit met meer ingewikkeldere vormen! Lekker? Probeer mijn variatie met saffraan en sinaasappel.

 

 

______________________

 

Medovníky koekje uit Slowakije

Voor ca. 25 koekjes

medovniky cookie

alle ingrediënten

125 g suiker
150 g honing
60 g boter
400 gram bloem
5 g bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
½ tl gemalen kruidnagel
1 tl gemalen anijs
rasp van ½ biologische citroen
snufje zout
2 eieren

 

 

 

 

slowakije medovniky koekje

smelt boter, honing en suiker

 

 

Smelt in een pannetje op laag vuur de suiker met de honing en de boter. Laat het mengsel iets afkoelen.

 

 

slowakije-medovniky-droge-elementen_0221-copy

droge ingrediënten

 

 

 

Meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel, de kruidnagel, de anijs, de citroenrasp en het zout.

 

 

 

medovniky koekje slowakije

honingmengsel bij de bloem

 

 

 

 

Giet het honingmengsel bij het bloemmengsel roer het er een beetje door.

 

 

 

 

slowakije medovniky

ei erbij

 

 

 

Voeg dan het ei toe en meng tot een zacht deeg. Laat minstens 4 uur of liever 1 nacht opstijven in de koelkast. Het deeg zal stevig worden. Verwerk het zo koel mogelijk.

 

 

slowakije medovniky

steek koekjes uit

 

 

 

Verwarm de oven op 180ºC. Rol het deeg uit tot ½ cm. op een bebloemd oppervlak of tussen 2 vellen bakpapier tot ca. ½ cm dik en steek er vormpjes uit.

 

 

 

slowakije mednovniky koekje

bak in het midden van de oven

 

 

 

Bak de medovníky koekjes in het midden van de oven in 7-10 min. gaar. Iets korter in de oven en ze blijven een beetje zacht (bijna zoals taaitaai). Langer in de oven en het wordt een knapperig koekje.

This post is also available in: Engels

7 Responses to Medovníky koekje uit Slowakije

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.