browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Mbatata koekje uit Zimbabwe

Posted by on 1 maart, 2014
mbatata resultaat klein

Mbatata koekje uit Zimbabwe

Op de markt zag ik een grote stapel zoete aardappelen liggen bij een van de groentestallen. Ik kocht meteen een zak vol dikke bonkige bataten om te poffen in de oven. Toen ik thuis mijn tas uitpakte bedacht ik mij dat er vast wel ergens op de wereld een koekje met zoete aardappelen wordt gemaakt. En ja hoor! In Zimbabwe is het mbatata koekje is een traditionele traktatie gemaakt van deze zoete knol. De zoete aardappel (Ipomoea batatas) vorm in dit gedeelte van Afrika een belangrijk onderdeel van het menu. De voedzame knol groeit er gemakkelijk en wordt in heel veel verschillende gerechten gebruikt. Ik was nieuwsgierig en offerde een van mijn exemplaren op om eens te proberen hoe een mbatata koekje uit Zimbabwe smaakt. Het resultaat was een niet al te zoet cake-achtig  koekje met een knapperig laagje citroenglazuur. Kijk bij het kopen van de zoete aardappel voor dit koekje even of het vruchtvlees  wel oranje is. Er zijn namelijk ook soorten met wit vruchtvlees. Wat smaak betreft maakt het niet zo veel uit, maar de oranje soort geeft het mbatata koekje uit Zimbabwe wel een mooie zonnige kleur.

_____________________

Mbatata koekje uit Zimbabwe

mbtata zimbabwe ingredienten

ingrediënten

voor de koekjes
75 gram boter
25 gram suiker
½ losgeklopt ei
rasp van ½ biologische citroen
½ theelepel geraspte nootmuskaat
30 gram honing
225 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
100 gram zoete aardappel

voor het citroenglazuur
200 gram poedersuiker
½ theelepel zachte boter
een paar drupjes citroensap

 

 

mbatata zimbabwe boter suiker

boter en suiker

 

Klop met een electrische mixer de boter met de suiker romig.

 

 

 

 

 

 

mbatata ei, boter nootmuskaat

voeg ei, citroenrasp, nootmuskaat toe

 

Klop er ook het ei, de citroenrasp, de nootmuskaat, de honing door.

 

 

 

 

 

mbatata zimbabwe bloem mengsel

bloem, bakpoeder en zout

 

Meng de bloem met het bakpoeder en het zout.

 

 

 

 

 

mbatata kruimelig deeg

kruimelig deeg

 

Wrijf het bloemmengsel met de vingertoppen door het botermengsel. Het wordt een kruimelig deeg.

 

 

 

 

mbatata aardappel rasp

schil en rasp

 

Schil en rasp de zoete aardappel.

 

 

 

 

 

 

mbatata aardappel en deeg

kruimelig deeg en geraspte aardappel

 

Meng de aardappel met het kruimelige deeg en kneed tot een soepel deeg.

 

 

 

 

 

 

mbatata zimbabwe deeg

een soepel deeg

 

Kneed er een soepel deeg van en laat het afgedekt in de koelkast ca. 30 min. rusten.

 

 

 

 

 

 

mbatata vormpje

steek vormpjes uit

 

Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit to ca. ¾ cm en steek er met een koekjessteker vormpjes uit.

 

 

 

 

 

mbatata zimbabwe glazuur

maak de glazuur

 

 

Meng voor het glazuur de suiker met de boter, en het citroensap tot een mooi dik glazuur. Bewaar afgedekt tot gebruik

 

 

 

 

koekje mbatata glazuur klein

bestrijk de gebakken koekjes met glazuur

 

 

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de koekjes op. Bak ze in het midden van de oven in ca. 7 min. gaar. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen. Bestrijk de afgekoelde mbatata koekjes met het glazuur en laat helemaal hard worden.

This post is also available in: Engels

One Response to Mbatata koekje uit Zimbabwe

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.