Maïzenakoekje uit Suriname
Deze vrolijk versierde koekjes zie je altijd in grote stapels bij de toko liggen. Een partijtje of verjaardag is geen feestje zonder de traditionele Surinaamse maïzenakoekjes. Omdat je voor dit koekje maïzena in plaats van bloem gebruikt, zijn ze lekker kruimelig en bros en vallen de koekjes gemakkelijk uitelkaar in je mond. Maïzena bevat namelijk geen gluten, het eiwit dat ervoor zorgt dat gebak stevig bij elkaar gehouden wordt. In Suriname worden deze koekjes ook wel gommakoekjes genoemd. Gomma betekent stijfsel in het Surinaams en het fijne witte maïzena werd daar vroeger wel voor gebruikt. Laat je niet afschrikken door de naam en maak deze gemakkelijke te bakken koekjes snel een keertje zelf. Feestje of geen feestje!
________________________
Maïzenakoekje uit Suriname
voor ± 20 koekjes
de ingrediënten
125 g zachte boter
100 g fijne kristalsuiker
1 ei
1 tl vanille-extract
snufje zout
250 g maïzena
gekleurde suikerhagel of discodip
boter en suiker
Verwarm de oven voor op 175°C. Doe de boter en suiker in een kom en klop in ± 5 minuten licht en romig.
ei en vanille erbij
Klop er ook het ei, de vanille en het zout door.
maïzena erbij
Doe er de maïzena bij
meng snel tot een zacht deeg
Meng alles snel tot een zacht deeg.
versier met hagel of discodip
Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Houd genoeg ruimte tussen de koekjes. Ze lopen een beetje uit. Druk er zachtjes op met een vork en versier ze met de suikerhagel of de discodip. Bak de koekjes in 12-15 min. gaar. Ze moeten mooi licht van kleur blijven. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
This post is also available in: Engels
