Mijn trommel met chakchak koekjes uit Kazachstan was wel heel snel leeg! De combinatie van het knapperige, niet zo zoete koekje met de zoete, net nog plakkerige siroop is een hele goeie! Voor mijn eigen variatie veranderde ik dus niet heel veel in het recept. Voor een Midden-Europees tintje mengde ik wat kirsch en maanzaad door het deeg. Dat geeft het koekje net een beetje extra smaak, maar je kunt in principe elke niet al te sterke drank gebruiken die je wilt. Om het koekje een beetje op te frissen liet ik wat citroensap meekoken in de siroop. Het heeft dan wel iets langer nodig om dikker en donkerder te worden, maar het koekje wordt er wel erg lekker van. Ik bakte de koekjes in ringetjes in plaats van kleine reepjes en haalde ze apart door de siroop. Je kunt er natuurlijk ook gewoon kleine stapeltjes van maken of een grote berg zoals het klassieke chakchak koekje uit Kazachstan. Dat scheelt een hoop werk en smaakt even lekker, maar staat iets minder sjiek.
____________________
Maanzaad chakchak met citroen
voor ca. 40 koekjes
170 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
2 eieren
1 eetlepel kirsch
1 theelepels maanzaad + extra om te bestrooien
olie om te frituren
voor de siroop
125 gram suiker
125 gram honing
2 el citroensap
Meng de bloem met het bakpoeder en het zout.
Doe er de eieren, de kirsch en het maanzaad bij en kneed tot een stevig deeg.
Laat afgedekt ca. 30 min. rusten.
Rol het deeg heel dun uit en snijd het in dunne reepjes van ca. 4 cm. Rol met je handen ronde strengetjes van ca. 20 cm lang en 1/2 cm ∅. Maak ringetjes van de strengetjes en knijp de uiteinden aan elkaar vast.
Verwarm de olie in een ruime pan. Als een stukje deeg in het vet meteen gaat borrelen en snel omhoog drijft is de olie heet genoeg.
Bak de rondjes in delen in een paar minuten bruin en gaar. Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verwarm de suiker met de honing en het citroensap en laat zachtjes ca. 7 min. koken of tot de kleur van de siroop iets donkerder wordt.
Doop de ringetjes stuk voor stuk door de hete siroop. Schud het teveel af en laat uitlekken op bakpapier.
Bestrooi met wat maanzaad en laat helemaal afkoelen en hard worden.
This post is also available in: Engels