browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Luikse wafel uit België

Posted by on 10 januari, 2015
Pin It
Belgie Luikse wafel klein

Luikse wafel uit België

Je hebt liefhebbers van Brusselse wafels en fans van Luikse wafels. Voor allebei valt wat te zeggen. De Brusselse rechthoekige wafels zijn luchtiger, niet zo zoet en lekker om warm te eten met een flinke dot slagroom en kersen. Maar ik houd toch het meest van de zwaardere, iets zoetere Luikse wafels met die zachte binnenkant en de gecaramelliseerde knapperige buitenkant. Ik word helemaal gelukkig van het geknars van de net niet gesmolten stukjes parelsuiker en de stevige bite en geur van het gistdeeg van een hoekige Luikse wafel. Wafels vind je al sinds de Middeleeuwen in België, maar de legende wil dat de Luikse wafel in de 18e eeuw werd bedacht door een kok die in dienst was van de Prins van Luik. Om deze enorme zoetekauw te behagen, bakte hij een gistdeeg met vanille en parelsuiker in een traditioneel wafelijzer. Het zoete gebak sloeg aan en werd populair in Luik. Mijn recept voor Luikse wafels kost wel wat tijd, maar krijgt door het lange rijzen een heerlijk volle smaak en een mooie structuur. Heb je minder geduld? Meng dan alle ingrediënten in één keer door elkaar en laat 1 uur rijzen. Verdeel het deeg, meng er de suiker door en laat de bolletjes afgedekt nog 1 uur rijzen voor je ze bakt. Lekker? probeer mijn variatie met chocola!

 

______________________

 

Luikse wafel uit België

liege waffle ingredients belgie belgium

alle ingrediënten

Voor 6-10 wafels

50 milliliter volle melk
50 milliter water
260 gram bloem
1 ei, op kamertemperatuur
5 gram gedroogde gist
25 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel zout
125 boter, op kamertemperatuur
15 gram honing
zaadjes van 1 vanillestokje
150 gram parelsuiker

 

 

 

liege waffe ready to rise belgium

klaar om te rijzen

 

Verwarm de melk met het water tot het handwarm is. Klop er 60 gram bloem en het ei door. Doe er de gist bij en roer goed door.

 

 

 

 

 

liege waffle belgium rise

kleine belletjes

 

Dek af met huishoudfolie en laat ca. 1 uur op een warme plek rijzen tot er zich kleine belletjes vormen.

 

 

 

 

 

liege waffle belgie flour and sugar belgium

suiker en meer bloem

 

Voeg de suiker, de rest van de bloem en het zout toe en klop goed door met een elektrische mixer of keukenmachine met deeghaken.

 

 

 

 

 

 

liege waffle honey and vanilla

honing en vanille er bij

 

Klop er ook de honing en de vanillezaadjes door.

 

 

 

 

 

 

liege waffle mix in butter

boter in kleine klontjes

 

Voeg dan al kloppend/knedend klontje voor klontje de boter toe. Kneed nog 5 min. door.

 

 

 

 

 

 

liege waffle rise

laat rijzen

 

Doe het deeg in een grote kom en laat afgedekt ca. 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

 

 

 

 

 

 

liege waffle rising in fridge

sla het deeg terug

 

Sla het deeg terug en vorm er een platte lap van. Wikkel in huishoudfolie en laat nog 8 uur of 1 nacht in de koelkast onder een keukenplank of iets zwaars rusten.

 

 

 

 

 

liege waffels afsnijden

verdeel in stukken

 

Verdeel het deeg in 6 stukken voor grote wafels of in 10 stukken voor kleinere.

 

 

 

 

 

 

liege waffels bolletjes klein

kneed de suiker erdoor

 

Verdeel de parelsuiker en kneed door elk stuk een deel van de parelsuiker. Vorm er ballen van en laat afgedekt nog ca. 1 uur rijzen.

 

 

 

 

 

liege waffle baking klein

bak ze goudbruin

 

 

Verwarm het wafelijzer voor op de middelste stand, leg de bolletjes deeg in het midden van het ijzer en sluit het wafelijzer. Bak de wafels in een paar minuten gaar of tot ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen, de suiker is heet!

 

 

 

 

 

 

 

 

Please like & share:
Follow Me on Pinterest

This post is also available in: Engels

4 Responses to Luikse wafel uit België

  1. Marcel Bron

    Beste,

    Mag ik er van uit gaan dat de 50 milliliter voor de melk en het water beide een halve liter bedoeld wordt? 50 milliliter is wel erg weinig.

    Met vriendelijke groet
    Marcel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *