Luikse chocolade wafel

Luikse chocolade wafel met kaneel

Een grote Luikse wafel is zo naar binnen gewerkt. Om mijzelf te beschermen maakte ik voor mijn variatie van de klassieke Luikse wafel uit België een kleiner formaat. Ik mengde een flinke hand pure chocolate chips door het deeg en kneedde er ook nog wat kaneel door. Ik probeerde mijn wafel ‘bites’ samen met een grote beker warme chocolademelk. Ongemerkt slonk mijn stapeltje wafels uiteindelijk toch weer erg snel. Dit is misschien gewoon geen recept voor lijners! Ook voor deze chocolade wafeltjes geldt dat het misschien wel wat tijd kost om ze te maken. Maar het deeg krijgt door het lange rijzen een heerlijk volle smaak. Heb je minder geduld? Meng dan alle ingrediënten, behalve de parelsuiker en de chocolade in één keer door elkaar en laat 1 uur rijzen. Verdeel het deeg, meng er de suiker en de chocolade erdoor en laat de bolletjes afgedekt nog 1 uur rijzen. 

________________________

Luikse wafel met chocolade en kaneel

Voor ca. 20 wafels

50 milliliter volle melk
50 milliter water
260 gram bloem
1 ei, op kamertemperatuur
5 gram gedroogde gist
25 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel zout
125 boter, op kamertemperatuur
15 gram honing
zaadjes van 1 vanillestokje
1 theelepel kaneel
100 gram parelsuiker
50 gram pure chocolate chips of grof gehakte pure chocolade + 25 gram extra om te smelten

Verwarm de melk met het water tot het handwarm is. Klop er 60 gram bloem en het ei door.

Doe er de gist bij en roer goed door.

Dek af met huishoudfolie en laat ca. 1 uur op een warme plek rijzen tot er zich kleine belletjes vormen

Voeg de suiker en het zout toe en klop goed door met een elektrische mixer of keukenmachine met deeghaken.

Klop er ook de rest van de bloem, de honing, de vanillezaadjes en de kaneel door.

Voeg dan al kloppend/knedend klontje voor klontje de boter door. Kneed nog ca. 5 min. door. Doe het deeg in een grote kom en laat afgedekt ca. 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Sla het deeg terug en vorm er een platte lap van. Wikkel in huishoudfolie en laat nog 10 uur of 1 nacht in de koelkast onder een keukenplank of iets zwaars rusten.

Kneed de parelsuiker en 50 gram chocolate chips door het deeg en verdeel in 20 stukken.
Vorm er ballen van en laat afgedekt nog ca. 1 uur rijzen.

Smelt de rest van de chocolade au bain marie of in de magnetron op de hoogste stand. Verwarm in de magnetron chocolade telkens 1 min. en roer dan even door. Het is soms lastig om te zien of de chocolade al gesmolten is want het houdt lang zijn vorm.

Verwarm het wafelijzer voor op de middelste stand, leg de bolletjes deeg in het midden van het ijzer en sluit het wafelijzer. Bak de wafels in een paar minuten gaar of tot ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en maak met de gesmolten chocolade een mooie versiereing. Eet ze zo of laat iets afkoelen.

This post is also available in: Engels