browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Kue nastar koekje uit Indonesië

Posted by on 15 oktober, 2013
kue nastaer klein 2

Kue nastar koekje uit Indonesië

Mijn vader is een enorme zoetekauw. Hij komt oorspronkelijk uit Indië en ik vroeg aan hem of hij nog een koekje herinnerde uit zijn jeugd voor mijn blog. Hij vertelde mij dat zijn moeder eigenlijk nooit koekjes bakte. Als kind belandde hij op Java in het kamp en daar was geen sprake van zoete lekkernijen. Na de oorlog vertrok mijn vader meteen naar Nederland en hij heeft dus vooral Hollandse favorieten. Een aantal jaren geleden reisde ik door Indonesië  en ik herinner mij dit kruimelige bolletje met zoete ananas vulling: kue nastar. Het is overal in Indonesië te koop maar wordt vooral gebakken tijdens de twee belangrijkste feestdagen: Kerst en Suikerfeest. Ik heb al een trommeltje vol kue nastar achtergehouden voor de volgende keer als ik mijn vader zie. Misschien brengt dit koekje toch nog een paar zoete herinneringen naar boven.  

kue nastar ingredients

ingrediënten

Kue Nastar koekje uit Indonesië
Voor de vulling
400 gram ananas
25 gram suiker
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
½ steranijs
15 gram boter

Voor het deeg

150 gram patentbloem
40 gram maïzena
10 gram melkpoeder (of custardpoeder)
15 gram poedersuiker
snufje zout
125 gram koude boter
2 eigelen
ca. 20 mooie kruidnagels

kue nastar cutting pineapple

ananas schoonmaken

 

Verwijder de boven- en onderkant van de ananas. Schil de vrucht. Verwijder de ogen door met een scherp mesje in een spiraalvorm een geultje te snijden.  Snijd de vrucht in de lengte door vieren. Verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in stukken.

 

 

 

 

 

kue nastar ingredienten vulling

voor de vulling

Pureer in de keukenmachine of met een staafmixer. Doe de ananaspuree samen met de rest van de ingrediënten voor de vulling in een wijde anti aanbakpan en laat ze al roerend op zacht vuur indikken tot er een plakkerige pasta ontstaat. Dit duurde bij mij wel 40 min, dus heb geduld.

 

 

 

 

 

 

kue nastar pasta klaar klein

De ananas pasta is klaar

Neem de kruiden uit het mengsel en laat uitgespreid op bijvoorbeeld een groot bord afkoelen. Rol ca. 20 kleine balletjes van het mengsel.

 

 

 

 

 

 

 

kue nastar deeg met ei

voeg de eidooier toe

Meng de bloem met de maïzena, het melkpoeder, de poedersuiker en het zout. Snijd de boter in kleine blokjes. Wrijf de boter met de de vingertoppen door het bloemmengsel tot er een mengsel ontstaat dat op grof broodkruim lijkt. Voeg 1 eigeel toe en kneed snel tot een bal. Voeg eventueel een theelepel water toe als het deeg te droog is.

 

 

 

 

 

 

kue nastar ball of dough

klaar om te rusten

Kneed zo kort mogelijk zodat het deeg lekker kruimelig blijft na het bakken. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

 

 

 

 

 

 

 

kue nastar balletjes vullen

balletjes maken

 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak ca. 20 balletjes van ongeveer 20 gram van het deeg. Druk de balletjes plat, doe een balletje ananas in het midden en vouw dicht. Rol weer tot een mooi balletje en prik een kruidnagel in de bovenkant.

 

 

 

 

 

 

 

kue nastar klaar voor de oven

klaar voor de oven

 

Leg de bolletjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk de bovenkant met een beetje losgeklopt eigeel. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar.

 

 

 

 

This post is also available in: Engels

3 Responses to Kue nastar koekje uit Indonesië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.