Kolche ab-e-dandaan koekje uit Afghanistan

Kolche ab-e-dandaan koekje uit Afghanistan

De letterlijke vertaling van ab-e-dandaan is smelt in de mond. En dat is precies wat er met dit koekje gebeurt als je er een hap van neemt. Geen wonder want er zit behoorlijk wat vet in. Dit ronde kruimelige koekje is een klassieker in Afghanistan. De simpele ingrediënten en de eenvoudige bereidingswijze maken dit subtiele koekje met zijn elegante versiering van gemalen pistache een perfect afsluiter van een feestelijke maaltijd. Het kolche ab-e-dandaan koekje werd traditioneel rond nieuwjaar gebakken en was bedoeld voor gasten. Vet is duur en wordt hoog gewaardeerd in Afghanistan. Wil je dus een gast verwennen dan geef je die het vetste stukje vlees, de romigste melk en ook een koekje waar niet zuinig wordt gedaan met olie. Ik heb dit koekje wel een paar keer moeten bakken voordat ik een goed resultaat kreeg. Elke keer was het deeg te kruimelig en moest ik er nog meer olie bij doen. Het resultaat werd wel heel erg vettig. Na een paar keer heb ik toch gehoorzaam het deeg 10 min. gekneed zoals in de oude recepten staat. En jawel! Het deeg werd veel steviger en het koekje werd lekker kruimelig. Ik zal volgende keer weer wat minder eigenwijs zijn …….. 

_______________________

Kolche ab-e-dandaan koekje uit Afghanistan

Alle ingrediënten

Voor ca. 12 koekjes

175 gram bloem
snufje zout
85 gram poedersuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kardemom
110 milliliter neutrale plantaardige olie
15 gram pistachenoten

de droge ingrediënten

Meng de bloem met het zout, de poedersuiker en het bakpoeder. Roer er de kardemom door.

en de olie

Giet er de olie bij.

kneed zeker 10 minuten

Kneed ca. 10 min. tot er een zacht deeg ontstaat.

Maak balletjes

Neem telkens ca. 20 gram van het deeg en rol in een bolletje.
Leg de bolletjes op een met bakpapier bekleed bakblik.

maal de pistachenoten

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maal de pistachenoten in de kleine kom van de keukenmachine fijn.

duw en vul

Druk met je duim een holletje in het midden van elk bolletje

Strooi wat van de gemalen noten in elk holletje.

Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. Ze moeten mooi licht van kleur blijven. Neem uit de oven en laat op het bakblik afkoelen. Bestrooi eventueel met wat extra nootjes.

This post is also available in: Engels