Kifle koekje uit Kroatie
De walnootboom komt van oorsprong uit de Balkan en groeit daar nog overal in het wild. Geen wonder dus dat de noot in heel veel recepten voor koekjes, cakes en toetjes uit Kroatië voorkomt. Het klassieke kifle koekje is heel populair in Kroatië en de landen er omheen. Dit kleine croissant-achtige koekje werd oorspronkelijk alleen rond de kerst gebakken, maar is nu het hele jaar door te krijgen. De traditionele versie is die met walnoot, maar tegenwoordig vind je het koekje met allerlei vullingen. Het wordt gebakken met allerlei soorten noten, jam en zelfs met Nutella! Ik vond recepten voor het koekje met super boterig deeg, gistdeeg en deeg op basis van roomkaas. Ik koos voor mijn recept het boterdeeg. Het is gemakkelijk te maken en erg lekker. Het wordt wel snel warm en plakkerig, dus laat het goed koud worden en opstijven in de koelkast voordat je begint met rollen. Dit boterige kleine koekje is een gemakkelijk koekje om te bakken. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en het resultaat is een flinke schaal vol elegant met poedersuiker bestoven halve maantjes.
____________________
Kifle koekje uit Kroatië
voor ca. 24 koekjes
ingrediënten
160 gram bloem
100 gram koude boter, in blokjes
4 eidooiers
snufje zout
1 el citroensap
125 gram walnoten (gekraakt)
30 milliliter water
50 gram suiker
rasp van 1 citroen
poedersuiker om te bestrooien
maak een deeg
Doe de bloem, de boter, de eidooiers, het zout en het citroensap in een kom en kneed snel tot een samenhangende bal.
druk plat
Druk de bal tot een schijf en laat het deeg gewikkeld in huishoudfolie 2 uur, maar liever 1 nacht rusten.
suikerwater en noten
Maal de noten fijn. Breng het water met de suiker aan de kook en laat ca. 3 min. zachtjes koken. Neem van het vuur en roer er de gemalen noten en de citroenrasp door.
afkoelen
Spreid uit en laat afkoelen.
verdeel het deeg
Verwarm de oven voor op 180°C Verdeel het deeg in tweeën.
rol uit
Rol elk deel tussen 2 stukken bakpapier uit tot een cirkel van ca. 22 cm ø. Leg het deeg nog even terug in de koelkast om stevig te worden.
snijd in driehoeken
Verdeel het deeg met een scherp mes in vieren. Snijd elk deel weer in drie punten. Leg het uiteinde van elk driehoekje een theelepeltje van het notenmengsel.
rol op
Rol de driehoekjes van buiten naar binnen tot croissant achtige rolletjes. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in het midden van de oven in 10-15 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en bestuif ze royaal met poedersuiker.
This post is also available in: Engels
