browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Karamel pecankoekje

Posted by on 21 februari, 2016
peru bolita de nuez karamel pecankoekje

karamel pecankoekje

Het lekker zoete en crunchy bolita de nuez koekje uit Peru was een hit hier in huis. Een variatie maken was dus niet erg moeilijk. Ik maakte voor mijn versie een karamel pecankoekje met ingrediënten die typisch zijn voor Peru en Zuid Amerika.
In plaats van paranoten gebruikte ik pecannoten. De pecannoot boom groeit oorspronkelijk in het zuiden van de Verenigde Staten maar doet het ook erg goed in Peru en wordt nu veel gekweekt. Ze geven het koekje een iets stevigere notensmaak. Ik mengde er ook een handjevol van de typisch Peruaanse incabes doorheen. Deze vrolijke oranje bes wordt hier ook wel als de Kaapse kruisbes of physalis verkocht en je kunt ze vers of gedroogd krijgen. Ik gebruikte de gedroogde variant voor een iets zure touch. Dit koekje krijgt een lekkere karamelsmaak door de dulce de leche. Een paar crunchy zoutvlokken geven het koekje net wat pit.
Ik had nog wat van die verleidelijke Werthers Echte snoepjes over. Die stampte ik fijn en mengde ze door de poedersuiker voor een lekker zoet karamellaagje. Lekker hoor! 

Karamel-pecankoekje

Voor ca. 20 koekjes

125 gram pecannoten
50 gram gedroogde incabessen
100 gram mariakaakjes
200 gram dulce de leche
zaadjes van 1 vanillestokje
½ tl zoutvlokken
4 Werthers Echte snoepjes (eventueel)
2-3 poedersuiker om in te rollen

Pulse de noten, bessen en de mariakaakjes in een keukenmachine tot middel-grof kruim.

Doe er de dulche de leche, de vanille en het zout bij en meng heel goed door elkaar. Voeg eventueel wat extra dulche de leche toe als het deeg te kruimelig is.

Stamp eventueel de Werthers Echte fijn en meng ze door de poedersuiker.

Vorm staafjes van ca, 25 gram van het mengsel en ze door de poedersuiker of het poedersuikermengsel.

This post is also available in: Engels

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.