Kaeraküpsis koekje uit Estland
De naam klinkt misschien wel heel ingewikkeld, maar betekent letterlijk gewoon havermoutkoekje. Dat is het dan ook: niet meer en niet minder. Het is een gemakkelijk te maken en lekker basic koekje voor alledag. Het kaeraküpsis koekje uit Estland wordt gemaakt van haver – een graansoort die goed gedijt in koudere klimaten en veel wordt gebruikt in noordelijke landen. Ik bakte het koekje vlak voor een kort reisje naar Tallinn, de hoofdstad van Estland en verwachtte daardoor eigenlijk niet zo veel van het eten daar. Maar wat heb ik ontzettend lekker gegeten! Ik vond er mooie restaurants die allemaal met verse, lokale en traditionele producten werken en er op een moderne en fantasierijke manier mee koken. Ik zette mijn tanden in het lekkerste, luchtige roggebrood, at er de meeste subtiele ingemaakte en gezouten vlees, vis en groenten, werd verwend met heerlijk veel verse vis en proefde voor het eerst rendiermos. Mijn les: beoordeel nooit de keuken van een land aan de hand van een koekje!
_______________________
Kaeraküpsis koekje uit Estland
Voor ca. 18 koekjes
de ingrediënten
80 gram boter
250 gram havermout
100 gram bloem
100 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
80 gram honing
1 ei
¼ tl vanilla essence
50 gram (blanke) rozijnen
smelt de boter
Smelt de boter en laat iets afkoelen.
de droge ingrediënten
Meng de havermout met de bloem, suiker en bakpoeder en het zout.
ei, honing en boter er bij
Doe er de honing, het ei, de vanille essence en de boter bij.
mengen en rusten
Doe er de rozijnen bij en meng goed door. Laat het mengsel afgedekt ca. 30 min. rusten.
vorm er koekjes van
Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm met een vochtige hand balletjes van ca. 25 gram van het mengsel. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze en beetje plat. Ik bedekte de rozijnen aan de bovenkant met een beetje van het havermoutmengsel zodat ze niet verbranden.
Bak ze in het midden van de oven in ca. 20 min. bruin en gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat
This post is also available in: Engels
One Response to Kaerakupsis koekje uit Estland