browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Jugu cake koekje uit Tanzania

Posted by on 28 april, 2018
jugu cake koekje Tanzania

Jugu cake koekje uit Tanzania

Dit traditionele jugu cake koekje uit Tanzania lijkt wel een beetje op Italiaanse biscotti. Het woord jugu betekent noot in het Swahili en het basis-ingrediënt in dit recept is dan ook de pinda. De pinda werd waarschijnlijk door de Portugezen uit Zuid-Amerika meegenomen en gedijt goed in het tropische klimaat van Tanzania. De pinda is eigenlijk helemaal geen noot maar een peulvrucht en groeit onder de grond. In Tanzania wordt deze voedzame ‘aardnoot’ gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Langs de oostkust van Afrika is altijd veel buitenlandse invloed geweest. Arabieren, Perzen, Indiërs, Portugezen, Engelsen en Duitsers lieten hun sporen op allerlei manieren na. Ze introduceerden ook nieuwe ingrediënten en kooktechnieken. Hoe dit Italiaans-achtig koekje in Tanzania terecht is gekomen, is niet precies duidelijk, maar je vindt het tegenwoordig bijna overal. Het koekje wordt meestal dubbelgebakken, maar je vindt het ook wel als enkel gebakken koekje met een iets zachtere bite.

 

_________________________

 

 

Jugu cake koekje

jugu cake koekje Tanzania

ingredients

voor ± 30 cookies

165 g ongezouten pinda’s
1 ei
½ tl vanille-extract
30 ml arachide-olie of zonnebloemolie
100 ml melk
300 g bloem
1 tl bakpoeder
200 g suiker

 

 

 

 

 

jugu cake koekje Tanzania

hak de pinda’s

Verwarm de oven op 175 °C. Hak de helft van de pinda’s grof en de andere helft fijn.

 

 

 

 

 

 

jugu cake koekje Tanzania

de droge ingrediënten

 

 

Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de suiker, de pinda’s en een snufje zout.

 

 

 

 

 

jugu cake cookie Tanzania

meng met ei, vanille, olie en melk

 

 

 

Meng het ei, de vanille, de olie en de melk door het bloemmengsel.

 

 

 

 

jugu cake koekje Tanzania

zacht deeg

 

 

 

 

Vorm er snel een zacht deeg van. Voeg wat bloem toe als het deeg erg plakkerig is of wat melk als het deeg te droog is.

 

 

 

jugu cake koekje Tanzania

twee stangen

 

 

 

 

 

Vorm 2 dikke stangen van het deeg en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik.

 

 

 

jugu cake koekje Tanzania

net uit de ove

 

 

 

 

 

Bak 35-45 min. of tot de stangen goudbruin zijn.

 

jugu cake koekje Tanzania

snijd in plakken

 

 

 

 

 

 

Neem uit de oven en laat ± 5 min. afkoelen. Snijd met een scherp mes de stangen in plakken van ± 1½ cm dik.

 

jugu cake koekje Tanzania

spreid uit over het bakblik

 

 

 

 

 

Leg ze met een snijkant naar boven weer op het bakblik. Misschien heb je een extra bakblik nodig. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C en bak de koekjes in 15-20 min. knapperig. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rekje.

 

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.