Jeera koekje uit Pakistan

Posted by dbrewer on 22 januari, 2017

Met de komst van de Engelse koloniale heersers in India en Pakistan reisden ook hun koekjes mee. Toen de Engelsen vertrokken, bleef de traditie van thee met een koekje bestaan. Zoals veel overgenomen tradities werd ook het klassieke Engelse koekje bij de thee aangepast aan de smaak van het land. Komijn, of in Urdu ‘jeera’ of ‘zeera’ is een veelgebruikte specerij in Pakistan. Meestal vind je de kruidige zaadjes in hartige gerechten zoals curries. Ik vond het dan ook heel verrassend om komijn in een zoet koekje terug te vinden, en niet een paar zaadjes maar meteen een hele eetlepel vol! Toen ik het koekje proefde was ik meteen om. Komijn past heel erg goed bij zoet! Rooster de zaadjes voor gebruik even om zoveel mogelijk geur en smaak naar boven te halen en wees niet bang om flink wat te gebruiken. In Pakistan is het jeera koekje een vaste begeleider van een kopje chai thee. Een lekker kruidige combi!

_____________________

Jeera koekje uit Pakistan

Voor ± 25 koekjes

alle ingrediënten

1 eetlepel komijnzaad, geroosterd
125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
250 gram bloem
flinke snuf zout
1 eidooier

klop boter en suiker

Rooster de komijn ± 2 min in een droge pan op half hoog vuur tot het gaat geuren. Klop de boter met de suiker met de mixer in ± 5 min. licht en romig.

ei erbij

Voeg de eidooier toe en klop goed door.

bloem, zout en komijn erbij

Doe er de bloem, het zout en de komijn bij.

kruimelige massa

Meng snel tot een kruimelige massa.

soepele bal deeg

Breng snel samen tot een soepele bal deeg. Voeg eventueel ± 1 el koud water toe als het deeg te kruimelig blijft. Kneed het deeg niet, dan wordt het koekje minder knapperig.

Laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.