browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Jeera koekje uit Pakistan

Posted by on 22 januari, 2017

Jeera koekje uit Pakistan

Met de komst van de Engelse koloniale heersers in India en Pakistan reisden ook hun koekjes mee. Toen de Engelsen vertrokken, bleef de traditie van thee met een koekje bestaan. Zoals veel overgenomen tradities werd ook het klassieke Engelse koekje bij de thee aangepast aan de smaak van het land. Komijn, of in Urdu ‘jeera’ of ‘zeera’ is een veelgebruikte specerij in Pakistan. Meestal vind je de kruidige zaadjes in hartige gerechten zoals curries. Ik vond het dan ook heel verrassend om komijn in een zoet koekje terug te vinden, en niet een paar zaadjes maar meteen een hele eetlepel vol! Toen ik het koekje proefde was ik meteen om. Komijn past heel erg goed bij zoet! Rooster de zaadjes voor gebruik even om zoveel mogelijk geur en smaak naar boven te halen en wees niet bang om flink wat te gebruiken. In Pakistan is het jeera koekje een vaste begeleider van een kopje chai thee. Een lekker kruidige combi!

 

 

_____________________

Jeera koekje uit Pakistan

Voor ± 25 koekjes

Jeera koekje uit Pakistan

alle ingrediënten

 

 

1 eetlepel komijnzaad, geroosterd
125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
250 gram bloem
flinke snuf zout
1 eidooier

 

 

 

 

 

Jeera koekje uit Pakistan

klop boter en suiker

 

 

Rooster de komijn ± 2 min in een droge pan op half hoog vuur tot het gaat geuren. Klop de boter met de suiker met de mixer in ± 5 min. licht en romig.

 

 

 

Jeera koekje uit Pakistan

ei erbij

 

 

 

Voeg de eidooier toe en klop goed door.

 

 

 

 

Jeera koekje uit Pakistan

bloem, zout en komijn erbij

 

 

 

Doe er de bloem, het zout en de komijn bij.

 

 

 

Jeera koekje uit Pakistan

kruimelige massa

 

 

 

 

Meng snel tot een kruimelige massa.

 

 

jeera koekje uit Pakistan

soepele bal deeg

 

 

 

 

 

 

Breng snel samen tot een soepele bal deeg. Voeg eventueel ± 1 el koud water toe als het deeg te kruimelig blijft. Kneed het deeg niet, dan wordt het koekje minder knapperig.

Laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.

 

jeera koekje uit Pakistan

rol uit en steek ui

 

 

 

 

Rol het deeg uit tot ± ½ cm dik. Steek er met een ronde koeksteker koekjes uit van ca. 4 cm ø.

 

 

Jeera koekje uit Pakistan

bak de koekjes

 

 

 

 

 

Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in het midden van de oven in 10-15 min. licht bruin en gaar.

This post is also available in: Engels

One Response to Jeera koekje uit Pakistan

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.